もやしで簡単時短レシピ！忙しい日に節約＆美味しい簡単料理12選

ビタミンC

• 免疫力アップ
  ビタミンCが豊富に含まれているため、風邪予防や免疫力の強化に効果的です。
• 抗酸化作用
  ビタミンCには抗酸化作用があり、細胞の老化を抑え、シミやくすみを予防する美容効果も期待できます。
• ストレス軽減
  ストレスが多いときに消費されやすいビタミンCを補給でき、疲労回復やストレス緩和に役立ちます。

食物繊維

• 腸内環境の改善
  もやしに含まれる食物繊維が腸内環境を整え、便秘の改善に効果があります。
• 満腹感を得やすい
  食物繊維が豊富なため、少量でも満腹感を感じやすく、食べ過ぎ防止に役立ちます。
  ダイエット中の食事にも最適です。
• 血糖値の上昇を抑制
  食物繊維が糖の吸収をゆっくりにし、血糖値の急上昇を防ぐことから、糖尿病予防にも効果があるとされています。

カリウム

• むくみ改善
  カリウムは余分なナトリウム（塩分）を体外に排出する働きがあり、むくみ改善に役立ちます。
• 高血圧予防
  塩分の排出が促されることで、血圧を下げる効果が期待できます。
  特に高血圧が気になる方に適した栄養素です。
• 筋肉の機能をサポート
  カリウムは筋肉の正常な働きを維持するのにも重要で、運動する人にも嬉しい効果があります。

葉酸

• 妊婦さんや成長期の子供に必要
  葉酸は細胞の成長を助けるため、妊婦さんや子どもにとって必要不可欠な栄養素です。
• 貧血予防
  葉酸は赤血球の生成を助け、貧血予防にも効果的。
  特に女性に嬉しい栄養素です。

アミノ酸（特にグルタミン酸）

• うま味成分
  もやしにはグルタミン酸といったアミノ酸が含まれ、料理にうま味を加えます。
  低カロリーながら満足感を与える味わいが魅力です。
• 筋肉の維持
  アミノ酸は筋肉の維持や修復にも関わり、運動後の食事としてもおすすめです。

ビタミンB群

• エネルギー代謝を助ける
  ビタミンB群は糖質や脂質の代謝に関わり、エネルギーの効率的な消費をサポートします。
• 疲労回復
  エネルギー代謝が促進されることで、疲れにくく、日常の疲労回復にも役立ちます。

• 色や見た目を確認
  新鮮なもやしは根元が白く、茎がシャキッとしているのが特徴です。
  色が黄色がかっていたり、しなびているものは避けましょう。
  鮮度が高いもやしは、全体的にみずみずしく、ぱりっとした状態です。
• 根の状態をチェック
  根が長く、白くてみずみずしいものが良品です。根が茶色や黒くなっているものは古くなっている証拠です。特に、根元の状態は鮮度を見極める重要なポイントです。
• 香りを確認する
  新鮮なもやしは、軽い香りがありますが、異臭や腐敗臭がするものは避けるべきです。
  鮮度を確認するためには、香りも重要なポイントです。
• パッケージの確認
  パッケージが破損していないか、製造日や賞味期限を確認しましょう。
  できるだけ新しいものを選ぶことで、鮮度を保つことができます。
• 購入時の注意点
  もやしは比較的早く消費する食材なので、使う予定の量を考えて購入しましょう。
  少量ずつ買うことで、鮮度を保ちながら無駄を減らすことができます。

冷蔵保存

もやしを冷蔵庫で保存するのが一般的です。以下のポイントを参考にしてください。

• 通気性の良い容器に移す
  もやしをパッケージのまま保存すると湿気がたまりやすくなります。
  通気性の良い袋や容器に移し替えることで、湿気を防ぎ、鮮度を保つことができます。
• 新聞紙で包む
  新聞紙などで包むことで余分な湿気を吸収し、もやしをより長持ちさせることができます。
  この方法は、冷蔵保存の際に特に効果的です。

水に浸す方法

もやしを水に浸けた状態で保存することで、より新鮮さを保つことができます。

• 保存用の容器に水を入れる
  タッパーなどの容器に水を入れ、その中にもやしを入れます。
  容器の蓋をして冷蔵庫に入れることで、鮮度を保ちやすくなります。
• 水の交換
  水を入れた状態で保存する場合、1日ごとに水を交換することで、もやしの鮮度をさらに保つことができます。
  この方法は、通常2〜3日程度の保存が可能です。

冷凍保存

もやしは冷凍保存も可能ですが、食感が変わることがあります。

• 軽く茹でてから冷凍
  もやしを冷凍する際は、まず軽く茹でてから水気を切ります。
  これにより、冷凍した際の食感をある程度保つことができます。
• 冷凍用の袋に入れる
  水気を切ったもやしを冷凍用の袋に入れ、しっかりと空気を抜いて保存します。
  冷凍保存したもやしは、約1ヶ月程度持ちます。
• 凍ったまま調理
  冷凍したもやしは、使うときに凍ったまま炒めたり、スープに加えたりすると良いでしょう。
  解凍する手間が省け、料理も手軽に楽しめます。

賞味期限の確認

もやしは鮮度が落ちやすい食材なので、保存した場合の賞味期限に注意しましょう。

• 冷蔵保存の場合
  約3〜5日程度が目安です。
  できるだけ早めに使い切ることが望ましいです。
• 冷凍保存の場合
  冷凍した場合は、約1ヶ月程度の保存が可能ですが、早めに使うことをお勧めします。

• 洗浄
  もやしを購入したら、まず流水でしっかりと洗います。
  この工程は、もやしの表面についている土や不純物を取り除くために重要です。
  手で軽く揉むようにして、しっかりと汚れを落としましょう。
  洗った後は、ザルにあげて水気を切ります。
• 根の処理
  もやしの根元が茶色くなっている場合や、しなびている部分がある場合は、ここで根を切り落とします。
  新鮮なもやしは、白い根がしっかりとしていて、全体にハリがあります。
  根の部分を取り除くことで、見た目も良くなり、食感も向上します。
• 茹でる・塩もみ
  もやしを使う料理によっては、軽く茹でることをお勧めします。
  熱湯に30秒から1分程度入れることで、シャキッとした食感を保ちつつ、青臭さを和らげることができます。
  茹でた後は冷水にさらして冷やし、水気をしっかりと切ります。
  また、塩もみをすることで、もやしの水分を抜き、味を染み込ませることができます。
  塩を少々振りかけて手で揉むだけで、簡単に下ごしらえが完成します。
• 冷蔵保存
  下ごしらえが終わったもやしは、冷蔵庫で保存する際には通気性のある容器に入れておくと良いでしょう。
  新聞紙やキッチンペーパーで包むことで、余分な湿気を吸収し、鮮度を保つことができます。

• 水洗いをしっかり行う
  もやしは水分を多く含むため、洗う際は流水でしっかりと洗い流します。
  表面に付着している泥や不純物を取り除くことで、清潔な状態で料理に使えます。
  特に、洗った後はザルにあげて水気を切ることを忘れずに。
• 軽く茹でる
  もやしをさっと茹でることで、独特の青臭さを和らげ、シャキッとした食感を保つことができます。
  熱湯に30秒から1分ほど浸し、すぐに冷水にさらすことで、余分な火を通さずに色鮮やかに仕上げることができます。
• 塩もみを活用する
  調理によっては、もやしに軽く塩を振りかけてもむことで、余分な水分を抜き、味を染み込ませることができます。
  数分置いておくと、もやしのシャキッとした食感を保ちながら、塩味が加わるので、料理全体の味を引き立てます。
• 冷水でしっかり冷やす
  茹でた後は、冷水にさらしてしっかりと冷やすことで、もやしの色味や食感を保つことができます。
  冷やした後は水分を切り、調理の際に水っぽくならないようにするのがポイントです。
• 保存方法の工夫
  下ごしらえが終わったもやしは、通気性のある容器や新聞紙で包んで冷蔵庫で保存します。
  こうすることで、鮮度を保ちながら、必要な時にすぐに使える状態にできます。

• 短時間で調理する
  もやしは火が通りやすい食材です。
  過剰に加熱すると、食感が柔らかくなりすぎるため、さっと炒めたり、茹でたりすることがポイントです。
  特に、炒め物の場合は強火で短時間で調理することで、シャキッとした食感を保てます。
• 他の食材との組み合わせ
  もやしは、肉や魚、野菜と組み合わせることで、栄養バランスを整えることができます。
  例えば、豚肉や鶏肉と炒めることで、ボリューム感が増し、食べ応えのある料理になります。
  もやしは味を吸収しやすいため、他の食材の旨味を引き立てる役割も果たします。
• 味付けに工夫を
  シンプルな塩や胡椒だけでなく、醤油やごま油、酢などを使った味付けをすることで、風味が豊かになります。
  特に、ごま油を使うと香ばしさが加わり、食欲をそそる一品になります。
  また、炒める前に軽く塩を振っておくことで、下味をつけることができます。
• 調理方法の工夫
  もやしは、炒めるだけでなく、煮物やスープ、サラダにも適しています。
  例えば、スープに入れると、もやしのシャキシャキ感が残りながら、スープ全体に風味を加えることができます。
  また、サラダでは、生のままでも食べられ、さっぱりとした味わいが楽しめます。
• 盛り付けに工夫を
  料理の見た目も重要です。
  もやしは色鮮やかで、シャキッとした食感が魅力ですので、盛り付けの際には形を整えて彩りを加えましょう。
  例えば、白い皿に盛りつけることで、もやしの緑色が映え、見た目が一層美しくなります。

材料（4人分）

• もやし・・・1袋
• きゅうり・・・1本
• ハム・・・3枚
• 鶏がらスープの素・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• すりごま・・・大さじ2

作り方

1. もやしは洗って水気を切る。
   耐熱容器に入れ、蓋かふんわりラップをしてレンジで600w・2分30秒加熱する。
2. きゅうりとハムを細切りにする。
3. ボウルに鶏がらスープの素、ごま油、しょうゆ、すりごまを入れ、もやし・きゅうり・ハムを加えて和える。
4. 器に盛り付けて完成！

参考レシピ：時短！もやし・きゅうり・ハムのナムル♪

材料（2～4人分）

• もやし・・・1袋
• 塩昆布・・・10g
• ごま油・・・小さじ2

作り方

1. もやしを耐熱皿に入れて大さじ1の水を加え、ラップをしてレンジ600ｗ3分半加熱する。
   シリコンスチーマーでもＯＫ
2. ザルにあけて湯をきり、ボウルに入れる。
   塩昆布とごま油を加えて和える。
3. 味をみて、塩気が足りないようなら塩昆布または塩を適量加える。
   しばらく置いて味を馴染ませます。

参考レシピ：簡単スピード！もやしと塩昆布のごま油和え

材料（2人分）

• もやし・・・好きなだけ
• 豚バラ肉（薄切り）・・・もやしがかぶる量
• ごま油・・・大さじ1
• ★マヨネーズ・・・適量
• ★ポン酢・・・適量
• 塩コショウ・・・少々
• 仕上げ用 万能ねぎ・・・適量

作り方

1. お皿に洗ったもやしをドーム状に盛る
2. 肉を上にのせる
   肉は　くっつくから少し隙間をあけて並べてね
3. 塩コショウとごま油をかけてラップをして600ｗで5分レンチンしたら　出来上がり
   お使いのレンジによって加減してね
4. ポン酢とマヨネーズ万能ねぎをかけて完成

参考レシピ：時短・節約おかず！もやしの豚バラドーム

材料（2～3人分）

• 豚バラ・・・50g
• もやし・・・1袋200g
• 塩コショウ・・・適量
• サラダ油・・・適量
• 卵・・・2個
• 盛り付け用（ソース、マヨネーズ、刻み海苔）・・・適量

作り方

1. 豚バラともやしを火が通るまで炒め塩コショウを振り、1度お皿に移します。
2. 卵を溶いて、熱したフライパンにサラダ油を敷きます。
   卵を流し入れたらグルグルと3周くらいかき混ぜます。
3. 卵の淵がフライパンから離れてスルスルと滑べるくらいになったら火を止めます。この時卵は完全には固まってません。
4. 卵の半分に先ほどの具材を置き、卵の上の部分を具材に包みます。
5. お皿に移す時に卵を滑らせ、輪の部分からお皿に置くと綺麗になります！
6. 最後はソースとマヨネーズと刻み海苔を乗せたら完成

参考レシピ：超簡単☆時短☆もやしとん平焼き

材料（2～3人分）

• もやし・・・1袋（200g）
• チンゲン菜・・・2かぶ
• 豚ひき肉・・・150g
• おろしにんにく しょうが・・・適量
• ゴマ油・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・少々
• ★砂糖・・・小さじ1
• ★みりん・・・小さじ2
• ★酒・・・小さじ1
• ★しょうゆ・・・小さじ1
• ★みそ・・・大さじ1（小さじ3）
• ★オイスターソース・・・小さじ1
• 水溶き片栗粉・・・適量

作り方

1. ★の調味料は、合わせておく。
   もやしはザルにあけてよく洗い、チンゲン菜は洗って2cmくらいのざく切りにする。
2. フライパンにゴマ油を熱し、チンゲン菜ともやしを塩こしょうで軽く炒め、別皿に盛っておく。
3. ひき肉、おろしにんにく・しょうがを、しっかりとポロポロになるまで炒める。
4. チンゲン菜ともやしを加え、合わせ調味料を入れてよくからめる。
5. 水溶き片栗粉でとろみをつけて完成

参考レシピ：時短節約！チンゲン菜ともやしの肉みそ炒め

材料（4人分）

• モヤシ・・・1袋
• ベーコン・・・4枚
• コンソメキューブ・・・2個
• 醤油・・・小さじ1
• 塩胡椒・・・少々
• 水・・・3カップ（600cc）
• ネギの小口切り・・・あれば適量

作り方

1. モヤシはサッと水洗いし、ベーコンは細切りにする。
2. 鍋に水、コンソメキューブを入れ煮立てる。
3. モヤシ、ベーコンを投入！
4. モヤシがしんなりしたら、醤油、塩胡椒で調味し完成

参考レシピ：安い早い簡単！モヤシを食べるスープ

材料（4人分）

• もやし・・・1袋
• ★ゆかり・・・大さじ1～
• ★乾燥ワカメ・・・小さじ1
• ★すりごま・・・好きなだけ

作り方

1. もやしを熱湯で約1分さっと茹でざるにあげた後、密閉式の容器へ入れる。(熱いうちに！)
2. ★の材料を全て入れてフタを閉じフリフリ。
3. あとは冷蔵庫に入れて置けば作り置きおかずの完成です♪

参考レシピ：【作り置き】3分で！簡単もやしゆかり♪

材料（2人分）

• 豚ばら肉薄切り・・・200g
• えのき茸・・・1袋
• もやし・・・1袋
• バター・・・15g
• ポン酢・・・大さじ3
• 塩・・・少々
• ブラックペッパー・・・少々

作り方

1. 豚バラ肉は4センチくらいに切る。
2. もやしは洗ってザルに上げ、水気をよく切る。
3. えのき茸は下1/3を切り落とす。
4. フライパンを熱してバターを入れ、①を入れて炒め、塩少々を振る。
5. 肉の色が変わったら、②、③、ポン酢を入れて炒め合わせる。
   お皿に移してブラックペッパーを振って出来上がり。

参考レシピ：炒めて3分♪豚バラともやしのバタポン炒め

材料（2人分）

• 厚揚げ・・・2枚
• もやし・・・1袋
• にら・・・1束
• 鶏がらスープの素・・・小さじ1
• 塩コショウ・・・少々
• ★水・・・100cc
• ★豆板醤・・・大さじ1
• ★味噌・・・大さじ1
• にんにくチューブ・・・1cm程度

作り方

1. 胡麻油を引いたフライパンで、油抜きをした厚揚げを軽く焦げ目がつくまで炒めます。
2. もやしを加え、鶏がらと塩コショウと一緒にもやしが少ししんなりするまで炒めます。
3. ★を加え、もやしの水分も出てきて全体がしんなりとするまで炒め煮立てます。
4. ここでにらとにんにくチューブを加えて軽く全体を炒めます。
5. にらもしんなりとしたら、塩こしょうやにんにくの量で味の調整をして出来上がりっ！

参考レシピ：簡単＆時短！もやしと厚揚げの豆板醤炒め♪

材料（2人分）

• もやし・・・1/2袋
• たまご・・・2個
• ごま油（炒め用）・・・大さじ1/2
• A鶏がらスープの素 しょうゆ・・・各小さじ1
• 小ねぎ（小口切り）・・・適量

作り方

1. たまごは溶いておく。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、もやしを入れて炒めしんなりしてきたら【A】を入れてなじませ端に寄せる。
3. 空いているところに卵を入れ、まわりが固まってきたら大きく混ぜ、もやしと馴染むように混ぜる。小ねぎはお好みで

参考レシピ：思い立ったら３分！もやしたまご炒め

材料（1.5人分）

• 豆腐・・・半丁
• もやし・・・1袋
• キャベツ・・・3枚
• ピーマン・・・1個
• 鶏がらスープの素・・・小さじ2
• 塩コショウ・・・少々
• 醤油・・・少々
• お湯・・・大さじ1
• 油（炒め用）・・・少々

作り方

1. キャベツ→手でちぎる。ピーマン→細切り 油で15秒炒めた後、もやしを投入
2. 15秒後豆腐を手でちぎって投入
3. フライパン5回振り、鶏ガラスープの素をお湯で解いたものを入れて30秒蓋をして、塩コショウ、お醤油で味を整えて出来上がり

参考レシピ：2分！素早い！豆腐チャンプルー もやし編

材料（3人分）

• 塩たら・・・3切れ
• 白菜・・・6枚
• もやし・・・1袋
• 酒 水・・・各大さじ2
• 和風粉末だし・・・小さじ1
• 黒胡椒・・・少々

作り方

1. 白菜を4センチにカットしてフライパンに並べ、水、粉末だしを入れて蓋をして中火で8分ほど煮る
2. ①にモヤシ、魚を置き、酒を魚の上からかけて、再度蓋をして、魚のふんわり蒸し煮する白くなったら出来上がり、黒胡椒を少々振る
3. お好みですが、ポン酢で頂くとよいです

参考レシピ：時短ヘルシーな白菜とモヤシの鱈乗せ蒸し煮

• 食材のまとめ洗い・カット
  食材の洗い物やカットは意外と時間がかかりますが、あらかじめまとめて準備しておくことで調理時間を短縮できます。
  週末にまとめて野菜を洗って切り、冷蔵庫や冷凍庫で保存すると、平日の調理がスムーズになります。
  野菜によっては冷凍しても風味が落ちにくいので、用途に合わせて冷凍保存も活用しましょう。
• 冷凍保存の活用
  肉や魚、野菜などの食材をあらかじめ小分けして冷凍しておくと、必要な分だけ解凍してすぐに使えるため便利です。
  特にひき肉や小分けした野菜は、炒め物やスープの具材として活用しやすく、手早く調理が進みます。
  カットした野菜を冷凍保存するときには、使いやすいサイズに切り分けてから冷凍すると、調理がさらに楽になります。
• 電子レンジの下ごしらえ
  硬い野菜や火の通りにくい食材は、電子レンジであらかじめ加熱しておくと、調理が早くなります。
  例えば、じゃがいもやにんじんは加熱しておくことで炒めや煮込みにかかる時間を大幅に短縮できます。
  電子レンジで軽く加熱した後に調理することで、火が通りやすく、時短効果が得られます。
• 下味冷凍を活用する
  肉や魚に下味をつけて冷凍しておくと、解凍してすぐに調理ができ、味がしっかりとしみ込んだ状態で楽しめます。
  たれや調味料を加えて保存袋に入れ、冷凍しておけば、忙しい日でも簡単にメインディッシュが準備できます。
  下味冷凍は、焼くだけや炒めるだけで味が決まるため、調理時間をさらに短縮できます。
• 簡単に火が通る食材を選ぶ
  調理時間を短縮したい場合、火の通りやすい食材を選ぶのも一つの手です。
  例えば、もやしや豆苗、薄切りの肉や魚などは、さっと火を通すだけで調理が完了します。
  火が通りやすい食材は、手早く作りたいときや忙しい日にぴったりです。
• 使い捨てクッキングシートの活用
  料理の後片付けも時間がかかるポイントの一つです。
  オーブンやフライパンにクッキングシートを敷いて調理すると、焦げ付きが防げるうえ、洗い物の手間も軽減できます。
  特にグリル料理や焼き物をする際に活用すると、後片付けの手間が大幅に省けて時短に役立ちます。