黒くなったバナナの簡単救済レシピ♪熟れ過ぎで捨てる前に試して！！

黒くなってしまったバナナは見た目が悪かったり、そのまま食べたくない。と困ってしまうことありますよね。

熟れ過ぎたバナナが苦手で捨てる人もいるんだとか・・・。

フードロスが叫ばれる近年、もったいない精神でなるべくなら捨てずに美味しく食べたいですよね。

そこで今回は黒くなったバナナを簡単に救済できるレシピをご紹介します。

1 バナナが黒くなる原因と食べられるのか？
2 黒くなったバナナの救済簡単レシピ
3 まとめ

バナナが黒くなる原因と食べられるのか？

そもそもバナナはなぜ黒くなるのでしょうか？

そして黒くなったバナナは腐ってないの？食べても平気？という疑問にお答えしましょう！

バナナが黒くなる原因

バナナが黒くなる原因はいくつかありますが、主な要因は以下の通りです。

エチレンガスの放出
バナナはエチレンガスを放出します。
これは自然な植物ホルモンで、果物の熟成を加速する働きがあります。
バナナ自体がこのガスを放出することで、他のバナナや果物も熟成が早まることが知られています。
このエチレンガスの作用により、バナナの皮は黒くなり、果肉も柔らかくなります。
セルロースの分解
バナナが熟成すると、セルロースという植物細胞の主成分が分解されるため、バナナは柔らかくなります。
この過程でバナナの色も変わることがあります。
酸化反応
バナナの皮にはポリフェノールオキシダーゼという酵素が含まれています。
この酵素がバナナの皮や果肉に含まれるポリフェノールと反応すると、黒い色素が生成されるため、バナナが黒く見えることがあります。
特に、バナナが傷ついた場合や皮をむいた後はこの反応が活発になるため、黒くなるのが早いです。
冷蔵・冷凍
バナナを冷蔵や冷凍すると、細胞内の水分が結晶化し、細胞が壊れることがあります。
これにより、酸化が進行しやすくなり、バナナの皮が黒くなりやすくなります。
ただし、果肉自体は冷凍保存によって保存されるため、食べることは問題ありません。

黒くなる原因は分かりましたが、食べても大丈夫なのか心配ですよね。

黒くなったバナナは一般的に食べても大丈夫ですし、黒くなったバナナは糖分が増えているため、より甘くなっていることが多いです。

以下は、黒くなったバナナに関するいくつかの注意点と利点です。

利点:
- 甘味
  バナナが熟成するにつれて、その中のデンプンが糖分に変わります。
  これにより、果肉はより甘く、柔らかくなります。
- 熟成バナナの使用:
  黒くなったバナナは、バナナブレッドやスムージー、パンケーキの材料として最適です。
注意点:
- 腐敗:
  皮が黒くなっても果肉がまだ食べられる場合が多いですが、果肉が非常に柔らかくなって液体のようになったり、不快な臭いがする場合は、バナナが腐っている可能性があります。
  そのような場合は食べないようにしてください。
- 果皮:
  黒くなった皮は一般的に食べられるものではありませんが、果肉の部分は問題なく食べることができます。
- 保存:
  熟成が進んだバナナはさらに早く腐る可能性があるので、短期間で消費するか、適切に保存（例：冷蔵、冷凍）してください。