お麩を使って節約できる人気レシピ！栄養＆ボリューム満点レシピ13選

• 乾燥状態で30g（約50円分）のお麩 → 戻すと90g相当に
• ミンチ肉や豆腐の半量と合わせてかさ増し → 2人分→3〜4人分に！

• ひき肉料理
  ハンバーグ・つくね・ミートローフに加えると、ふわっと仕上がりかさ増しに◎
• 煮物
  厚揚げや大根と組み合わせて煮ると、出汁を吸ってジューシー＆食べ応えあり
• スープ類
  味噌汁・中華スープに加えると、すぐに一品料理風にボリュームアップ

• お麩カツ
  車麩を戻して下味をつけ、パン粉をつけて揚げればまるでとんかつ風！ボリュームも◎
• お麩の照り焼き
  フライパンで焼いて甘辛ダレに絡めれば、お弁当にもぴったりのご飯泥棒に
• お麩の卵とじ
  卵だけでは物足りないときも、少量のお麩で見た目も栄養価もアップ

• 和風：味噌汁・煮物・卵とじ・すき焼き風
• 洋風：トマト煮・クリーム煮・グラタン・ミートボール
• 中華風：麻婆風・中華スープ・炒め物
• 韓国風：チヂミ・キムチ炒め・ナムル風

特徴

• 小麦グルテンに小麦粉やもち粉を混ぜて焼いて乾燥させたもの
• 軽くてふわふわした質感
• 長期保存が可能で、常温で数ヶ月〜1年ほど保管できる
• 水やだしで戻すと数倍に膨らむ

向いている料理

• お味噌汁の具
• 炒め物や煮物のかさ増し
• そぼろ風の代用やお麩カツ
• 卵とじ、ハンバーグのつなぎ　など

焼き麩のメリット

• 安価で手に入りやすい（スーパーでも100円前後で購入可能）
• お肉の代わりとしても使えるため、節約・時短・ヘルシー料理に大活躍
• 子どもや高齢者でも食べやすいふわふわ食感

特徴

• 小麦グルテンにもち粉を混ぜて蒸した後に茹でたもの
• 冷蔵や冷凍で販売されており、日持ちは短め
• 弾力があり、もちもちとした独特の食感

向いている料理

• 田楽（甘味噌を塗って焼く）
• お吸い物や和風スープの具
• 精進料理や懐石料理の一品
• あんかけや煮物に添えるなどの「彩り・アクセント」

生麩のメリット

• 見た目が華やか（よもぎ麩・あわ麩・ごま麩など種類も豊富）
• 少量でも存在感があり、ごちそう感を演出できる
• お祝いごとや季節の料理にぴったり

材料（1人分）

• ご飯丼ぶり・・・一杯分
• お麩・・・１０個くらい
• 玉ねぎ・・・１／４弱
• 玉子・・・１個
• ◎だし汁・・・１００ｃｃ
• ◎酒・・・大１／２
• ◎みりん・・・大１／２
• ◎醤油・・・大１／２

作り方

1. 玉ねぎをやや薄めのくし型に切る。玉子は溶いておく。
2. 鍋に◎の調味料、お麩、玉ねぎを入れ、煮立たせる。
   玉ねぎが柔らかくなるまで、弱めの中火で煮る。
3. 溶き卵を回しかけ、半熟になったら火を止める。
   ご飯の上に乗せたら完成！

参考レシピ：節約＆ヘルシーお麩たま丼

材料（4人分）

• ご飯茶碗・・・４杯分
• 卵・・・4個
• もやし・・・1袋
• 麩（こまち麩）・・・20ｇ（小さめボウル１杯分）
• ※残り野菜・・・（今回は人参・しいたけ）人参1/3本
• しいたけ・・・４枚
• ねぎ・・・１本

調味料

• 顆粒だしの素（麩戻し用）・・・４ｇ（1/2袋）
• サラダ・・・油大さじ１
• ●水・・・２カップ（400㏄）
• ●顆粒だしの素・・・4ｇ（1/2袋）
• ●薄口・・・しょうゆ100㏄
• ●酒・・・50㏄
• ●みりん・・・50㏄
• ●砂糖・・・大さじ1.5

作り方

1. 麩は小さいボウルに１杯分。
   顆粒だしの素1/2袋を混ぜたお湯200㏄で戻しておきます。
2. 他材料はこんな感じ。今回は野菜室に残っていた椎茸を薄切りに、人参を千切りにして加えます。
3. 麩が十分に膨らんだら、崩れない程度にギュッと水分を絞ります。
   そこに片栗粉をまぶします。
4. サラダ油をひいた広めのフライパンに、片栗粉をまぶした麩を入れて強火で焼きます。もっちり、カリッと焦げないように
5. 麩がだいたい焼けたら一旦取り出し、同じフライパンに●印の材料ともやし、その他の野菜（人参・しいたけ）を入れ煮立たせます。
6. はじめはカサがあった野菜も、３分ほどするとこの通りカサが減るので大丈夫！そこに、取り出しておいた麩を加えます。
7. 溶き卵を周囲から回しいれ、半分程度固まったら斜め切りにしたネギを散らして、蓋をして弱火で１分。
8. 卵がお好みの硬さになったら出来上がりです♪

参考レシピ：【もやしと麩で】ボリューム満点！節約丼

材料（ 3〜4人分）

• じゃがいも・・・3個
• 人参・・・1/2本
• 玉ねぎ・・・1/2玉
• 糸こんにゃく・・・1袋
• 油揚げ(寿司あげ)・・・2〜3枚分
• 麩・・・2つかみ
• 水・・・適量
• 砂糖・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ4
• みりん・・・大さじ2
• サラダ油・・・適量

作り方

1. じゃがいもと人参は皮をむいて乱切りに。
   玉ねぎは皮をむき食べやすい大きさに。
   油揚げは短冊切りにして冷凍したもの使用
2. 糸こんにゃくはよく洗い、4等分にし、ザルにあげて水を切っておく。
3. 深めのフライパンまたは鍋に油を熱し、玉ねぎから炒める。
   玉ねぎがしんなりしたら、じゃがいもと人参を加えて炒める。
4. じゃがいもの切り口の周りが透明になってきたら、糸こんにゃくを加えて軽く炒める。
5. 具材がかくれるくらいの水を入れて沸騰させる。
   アクが出れば丁寧に取り除く。
6. 麩を2つかみ入れる。
   油揚げを加える。砂糖、醤油、みりんを加え全体を混ぜ、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。
   煮汁がなくならないよう時々確認を
7. 15分後、油揚げと麩がだいぶ水を吸い、じゃがいもと人参に竹ぐし等がスッと通ればOK
8. 一旦火を止め冷まし、味を染み込ませます。
   食べる前に温め直して盛り付けて完成

参考レシピ：油揚げと麩で節約〜！肉なし肉じゃが

材料（4人分）

• 車麩・・・4個
• 豚薄切り肉（モモでもバラでも）・・・約200g
• ●水・・・150ml
• ●粉末和風出汁の素・・・小さじ1
• ●料理酒・・・大さじ1/2
• ●みりん・・・大さじ1/2
• ●醤油・・・大さじ1
• ●砂糖・・・大さじ1
• 片栗粉・・・適量
• △砂糖・・・大さじ1.5
• △みりん・・・大さじ1.5
• △醤油・・・大さじ1.5
• △水・・・大さじ2
• 塩胡椒・・・適量

作り方

1. ●の材料を耐熱バットへ入れ、電子レンジ600wで30秒温める。
   車麩を浸してもどす。△は合わせておく。
2. 車麩がもどったら豚肉を巻き付け、優しくおさえつけ塩胡椒する。
   全体に薄く片栗粉をまぶす。
3. フライパンに油を熱し、②の車麩に両面焼き色をつけ、弱火にして△を再度混ぜて流し込む。
4. 時々裏表を返してタレにとろみが出てきたら完成。

参考レシピ：節約 車麩の照り焼きポークロールステーキ

材料（4人分）

• 車麩・・・4個
• ★醤油・・・大さじ1
• ★酒・・・大さじ1
• ★マヨネーズ・・・大さじ1
• ★小麦粉・・・大さじ2
• パン粉・・・適量
• 玉ねぎ・・・1個
• 卵・・・2個
• ＊だし汁・・・1カップ
• ＊醤油・・・大さじ3
• ＊みりん・・・大さじ3
• ＊砂糖・・・大さじ1

作り方

1. 車麩は水で柔らかく戻して手のひらでキュッと絞り半分に切る。
   バットに★を合わせて車麩をつける
2. ①にパン粉をまぶして油でこんがり揚げる
3. 鍋に＊を合わせて火にかける。沸騰したら玉ねぎを加え、中火で煮る。
   玉ねぎが柔らかくなったら溶き卵でとじる
4. 器にご飯を盛り付け、車麩をのっけて③をかけて出来上がり

参考レシピ：＊節約＊まるで肉＊これは肉＊車麩カツ丼

材料

• 鶏胸肉・・・500g前後
• お麩・・・15個
• カレー粉・・・大さじ1位
• きな粉・・・大さじ1位
• マヨネーズ・・・大さじ2〜3
• お好みでケチャップ・・・適量

作り方

1. 味付けと衣に鶏胸肉・お麩・きな粉・カレー粉を入れる
   柔らかくコク出しにマヨ投入。他の脂でも良いがカレーとマヨは合う
2. あまりにもカサカサして鶏肉が粉物を吸ってしまうのでマヨを加減しながら入れて手袋でこねる。
3. 麩を砕いて全体に混ざったら、温めていないフライパンに形を気にせず9個くらいに分けて置き、火をつけて蓋をし強火２〜3分
4. 焦げ目がついたらひっくり返してさら火が通るまで２〜３分
5. 食べる時はケチャップが合うと思いましたが、マヨや塩やめんつゆも良いかと思います。お好みでどうぞ。

参考レシピ：激安低糖質鶏胸肉のお麩カレーマヨつくね

材料（2人分）

• 麩（おつゆ麩）・・・25g
• 牛乳・・・1カップ
• チーズ・・・適量
• ケチャップ・・・適量

作り方

1. 牛乳に麩を入れふやかす。
2. ①をグラタン皿に敷き詰める。
3. 上からケチャップをかける。
4. ③にチーズをかけグリル、トースターで焦げ目が出るまで焼き出来上がり。

参考レシピ：早い 安い 簡単 麩グラタン

材料（一袋8枚入りで32個分）

• 車麩・・・一袋(８枚)
• A小麦粉・・・適量
• A卵・・・１個
• A水・・・適量
• パン粉・・・適量

作り方

1. お湯で車麩を戻し、戻ったら手の中に挟み水気を絞る。
2. １つを4等分に切る。
3. Aを全て混ぜて車麩をくぐらせ、パン粉を付けて１８０度の油で２分くらい揚げたら出来上がり。

参考レシピ：超絶簡単・激安！車麩フライ

材料（4人分）

• もやし・・・1袋
• キュウリ・・・1本
• 焼き麩・・・10個
• ●めんつゆ(3倍)・・・大さじ2
• ●鰹節・・・1パック
• ●すりごま・・・小さじ1

作り方

1. キュウリを千切りにして塩小さじ1/ 2をふり、水気を絞る。
   もやしは熱湯でさっと茹で、ザルにあげる。
2. キュウリともやしをボウルに入れて●を混ぜる。
3. ②に麩を手で崩しながら加え、混ぜたら出来上がり。

参考レシピ：焼き麩で美味しい☆節約もやしのゴマ和え

材料

• 車麩・・・6枚
• 卵・・・4個
• 片栗粉・・・適量
• ★生姜・・・1片
• ★水・・・3カップ
• ★醤油・・・大さじ4
• ★砂糖、みりん・・・大さじ2

作り方

1. 車麩はしっかり水でもどしておく(とっても大切です！)
   卵は茹でて殻を剥いておく
2. 水で戻した車麩を1/4に切り、片栗粉をしっかり両面まぶして、フライパンでこんがりと焼く。
3. 別のフライパンやお鍋に★の調味料を入れ煮立たせる
4. 焼いた車麩とゆで卵を入れ、落とし蓋をして10分。
   火を止め味を染み込ませ、夕飯にどうぞ☆

参考レシピ：簡単！安い！車麩の角煮風

材料

• 麩・・・10個〜15個
• きなこ・・・小さじ2
• 砂糖(できればパルスイートかラカント)・・・小さじ2

作り方

1. お麩を茹でて柔らかくし、ザルにあげてお玉などでゆっくり押して水を切る。
   キッチンペーパーに包んでさらに水分を取る。
2. 砂糖と混ぜておいたきなこをふりかけて完成♪

参考レシピ：体重管理中の節約おやつ♪お麩のあべかわ

材料

• お麩(おふ)・・・20g
• 砂糖・・・大さじ4
• バター・・・40g

作り方

1. フライパンでバターを溶かしお麩(おふ)を加える
2. バターがお麩にしみこんだら砂糖を加える
3. 砂糖がしっかり溶けてお麩にからまったら完成

参考レシピ：簡単・安い！お麩(おふ)ラスク！！

材料（5～6人分）

• 焼麩・・・30個
• 無塩バター・・・30g
• グラニュー糖or上白糖・・・大さじ2（約30g）
• ビターチョコレート・・・50g
• チョコペンホワイト・・・1本

作り方

1. 丸い形の焼麩を使用。
2. フライパンに無塩バターとグラニュー糖を入れて中火にかけ、バターがとけたら焼麩を入れて表裏焼きます。
3. バターが焼麩に吸収されたらチョコレートを入れて弱火にし、チョコを溶かしながら焼麩に絡める。
4. 天板にオーブンシートを敷いて③をのせ冷やしてチョコを固める。
   （フライパンに余ったチョコは焼麩にかける）
5. チョコが固まったら、湯煎で柔らかくしたホワイトのチョコペンで模様をかく。
6. ラッピングボックスに入れて完成。

参考レシピ：簡単！節約♪お麩ショコラ

• ぬるま湯に浸す（5〜10分）
  約30〜40℃のぬるま湯にお麩を浸けると、ふんわりと均等に戻ります。
  熱湯は避け、やさしく戻すのがコツです。
• やさしく水気をしぼる
  戻ったお麩は、両手でそっと押すようにして水分を軽くしぼります。
  強くギュッと絞ると、食感がつぶれてしまうので注意しましょう。
• 下味をつける場合はこの段階で
  しょうゆやだしなどで軽く下味をつけておくと、調理後も味がしっかりなじみます。
  特に煮物や炒め物におすすめです。

• 炒め物・揚げ物
  水気をしっかりしぼって、少し固めの食感を残すと型崩れしにくくなります。
  衣をつけて揚げるだけで“お麩カツ”にも！
• 煮物・スープ
  やわらかめに戻したお麩がだしをよく吸い、口の中でじゅわっと旨味が広がります。
  調味料を吸わせるならこちらが◎。
• ひき肉のかさ増し
  細かくちぎって混ぜると、ふんわりジューシーな仕上がりに。
  節約＋ボリュームアップが同時に叶います

• 水戻しでもOK
  ぬるま湯がベストですが、水でも10〜15分浸せばじゅうぶん。
  時間があるときは水戻しでじんわりと。
• 電子レンジ活用法
  耐熱容器にお麩とぬるま湯を入れてラップをし、600Wで30秒チン→そのまま3分置くだけ。
  驚くほどふっくら戻ります。

• 戻しすぎに注意
  長時間戻すと、どろどろになり扱いづらくなります。
  ふんわり感を残すには、5〜10分が目安。
• 保存はできない
  戻したお麩は水分を多く含むため、時間が経つと傷みやすいです。
  その日のうちに使い切るのが鉄則です。