切り干し大根で子供大喜び！人気レシピ＆食べやすくなる調理の工夫とは？

特に注目の栄養素

• 食物繊維
  腸内環境を整え、便秘予防に効果的
• カルシウム
  骨の健康や成長期の子供に不可欠
• 鉄分
  貧血予防にも役立ちます
• カリウム
  余分な塩分を排出し、むくみ予防にも◎

• やわらかくなりやすく、食べやすい
  戻し方や加熱時間を調整すれば、ふっくらやわらかい食感に。
• 味がしみ込みやすい
  甘辛・ツナマヨ・ケチャップなど、子供の好みに合わせた味付けにぴったり。
• クセが少なく、アレンジ自在
  サラダ、ハンバーグ、チャーハン、卵焼きなどに混ぜても違和感なし！

• 見た目が地味で食欲をそそらない
• 繊維質の食感が固くて噛みにくいと感じる
• 甘辛い煮物系の味付けが単調で飽きやすい
• 乾物特有のにおいや風味が気になる

戻し方のポイント

• ぬるま湯で戻す
  切り干し大根を戻す際は、冷水ではなくぬるま湯を使うと早くやわらかくなり、味がしみ込みやすくなります。
  戻し時間は15～20分ほどを目安に。

• 長めに戻す
  時間があれば、少し長めに戻すことで、よりやわらかい食感になります。
  特に、煮物やスープにするときは、しっかり戻すと味がよく染み込み、子供も食べやすくなります。

加熱方法のポイント

• しっかり火を通す
  やわらかさをさらに増すためには、しっかり加熱することが大切です。
  煮物や炒め物を作る際は、10～15分ほど火を通して、切り干し大根がふっくらやわらかくなるようにしましょう。

おすすめアレンジ例

• ケチャップ味
  ケチャップを使った甘酸っぱい味付けは、子供に人気です。
  炒めたり、煮込み料理に使うと、切り干し大根の味がケチャップとよく絡み、食べやすくなります。
• ツナマヨ
  ツナとマヨネーズのコンビネーションは、ほとんどの子供が大好きな味。
  切り干し大根をツナマヨで和えたり、炒め物に加えると、食べやすさがアップします。
• チーズ風味
  チーズとの相性も抜群。切り干し大根をチーズと一緒にオーブンで焼くと、子供が喜ぶ味になります。

• カレー風味
  カレー粉を使ってスパイシーな味付けにすることで、切り干し大根が一気に食べやすくなります。

• 甘辛味
  甘辛いタレで味付けをすると、ご飯と一緒に食べやすくなります。
  子供の好きな甘い味付けを取り入れましょう。

カットの工夫

• 細かく切る
  切り干し大根を細かく切ることで、食感が柔らかくなり、食べやすくなります。
  特に大きな切り干し大根の場合、千切りにしたり、ハサミで細かくカットすることで、子供が食べる際に抵抗感が減ります。
• みじん切りにする
  ハンバーグやコロッケに混ぜたり、炒め物に加える際には、みじん切りにすることで食感が目立たなくなり、他の食材と一体化します。
  切り干し大根が主張しないので、子供も自然に食べてくれるでしょう。

細かく刻んで使えるレシピ例

• お弁当の具材
  みじん切りにした切り干し大根を、卵焼きや炒飯に加えて、栄養をプラスしましょう。
  見た目も変わらないので、子供も気づかずに食べることができます。
• スープや煮物に
  細かく刻んでスープや煮物に入れると、切り干し大根が自然に他の食材と一体化し、味に馴染みやすくなります。

材料

• 切干大根（乾燥状態）・・・30g
• ピーマン・・・1個
• ベーコン・・・２～３枚
• 人参・・・1/3本
• 玉葱・・・1/4個
• ●水・・・400cc
• ●固形コンソメ・・・1個
• ●みりん・・・大さじ１
• ●砂糖・・・小さじ２
• ☆ケチャップ・・・大さじ２
• ☆醤油・・・小さじ１

作り方

1. 切り干し大根は水で洗って、水に10分ほど浸す。
   その後水気を切って食べ易い大きさにカット。
2. ピーマンは種をとって縦半分にきりそれをさらに細く切る。
3. 人参は千切り、玉ねぎは薄切り、ベーコンは幅１cmくらいにカット。
4. サラダ油（分量外：少量でOK）を敷いたフライパンで野菜とベーコンをすべて炒める。
5. 野菜が少し炒まったら、切り干し大根も加え混ぜ合わせる。
6. ●を加えて蓋をして中火で３分煮る。
7. 蓋をとって☆を混ぜ合わせ、弱火でコトコト煮汁が少なくなるまで煮込む。（蓋は不要）

参考レシピ：子供も大好き♪切干大根のケチャップ煮

材料（4人分）

• 切り干し大根・・・50g
• きゅうり・・・1本
• カニ風味かまぼこ・・・6本
• ☆マヨネーズ・・・大さじ3
• ☆塩・・・小さじ1
• ☆和風だしの素(顆粒)・・・小さじ2
• ☆黒こしょう・・・小さじ2

作り方

1. 切り干し大根は10分水に浸けて戻します。
   (推奨時間より長く浸水させ過ぎると旨味が逃げるので注意です！)
2. きゅうりは千切りにし、カニ風味かまぼこは手で裂いていきます。
3. ①を戻したら、手で「ギュ〜」っと、しっかり水気を絞ります。
4. ②、③、☆の調味料をボウルに入れ、混ぜ合わせます。
5. 後はお皿に盛り付け、お好みで更にブラックペッパーを振りかけ完成です。

参考レシピ：簡単！子供も喜ぶ！切り干し大根サラダ

材料（2人分）

• 切り干し大根・・・３０ｇ
• 合いびき肉・・・５０ｇ
• にんじん・・・８０ｇ
• サラダ油・・・大さじ１
• ねぎ（あさつき）・・・適量

＜Ａ＞

• しょうゆ・・・大さじ１
• みりん・・・小さじ１
• 酒・・・大さじ１
• 砂糖・・・小さじ１/２
• カレー粉・・・小さじ１/２
• こしょう・・・少々

作り方

1. 切り干し大根はぬるま湯に浸けて戻し、水気を絞って、食べやすく切っておく。
2. にんじんは千切りにする。ねぎ（あさつき）を小口切りする。
3. フライパンに油を熱し、合いびき肉を炒める。色が変わったら、にんじんも入れて、よく炒める。
4. 切り干し大根を再度水分を絞って加え＜Ａ＞を入れ、よく炒める。
5. 水分が飛んで、切り干し大根に味がなじんだら、皿に盛り付け、ねぎを散らす。

参考レシピ：子どもも大好き☆切り干し大根のカレー炒め

材料（2人分）

• 切り干し大根・・・35g
• ベーコン・・・100g
• しめじ・・・100ｇ
• ブロッコリー・・・50g
• 牛乳・・・200ml
• 卵・・・1個
• プロセスチーズ・・・50g
• バター・・・大さじ1
• 塩コショウ・・・少々
• パセリのみじん切り・・・少々

作り方

1. 切り干し大根をさっと洗い、ぬるま湯で約10分水戻しする。
   しっかり絞って下準備完了。
2. ベーコンを3cm幅に切り、しめじは石突を除きほぐす。
   ブロッコリーは小房に分け、食べやすい大きさにする。
3. フライパンにバターを溶かし、ベーコンと溶き卵を炒め、さらに①を加えて炒める。
4. しめじ、ブロッコリーを加え、塩コショウで味付けして炒める。
5. ④に牛乳を加えて、弱火で3～4分煮る。
6. チーズを加え、ふたをして1～2分蒸し煮にする。
7. チーズが溶けたら、パセリのみじん切りを加えて完成。

参考レシピ：子供も大好き☆切干大根でカルボナーラ

材料

• 切り干し大根（乾燥）・・・50g
• 大豆(水煮)・・・あれば一握り
• ツナ缶・・・1缶
• めんつゆ・・・小さじ2
• カレー粉（フレークタイプ）・・・大さじ１.5
• すりゴマ・・・大さじ1

作り方

1. 切り干し大根は戻してしっかり絞り食べやすく切る。
   カレー粉を水大さじ2で溶いておく。
2. ツナ缶と切り干し大根を入れて炒める。
   火が通ったら大豆を入れひと混ぜ、溶いたカレー粉とめんつゆを入れる。
3. すりゴマを入れてひと混ぜして出来上がり♪

参考レシピ：子供大好き♪切干大根のツナカレー炒め☆

材料（４人分＋お弁当分）

• 豚バラ薄切り肉・・・２００～３００g
• 人参(千切り)・・・お好みで
• 青ネギ(小口切り)・・・お好みで
• 酒・・・大さじ１
• 切り干し大根(乾燥)・・・約50〜70g
• 砂糖・・・大さじ２
• しょうゆ・・・大さじ４
• 水・・・２カップ
• 切り干し大根の戻し汁・・・１カップ

作り方

1. 切り干し大根は戻して（戻し汁１Cを取っておきます）食べやすい大きさに切ります。
2. 人参は千切りに。切り干し大根が少ない時は人参を多めにします。
   干し椎茸もあれば戻し汁を水の代わりに使うとより美味しいです。
3. 豚バラ肉を食べやすい大きさに切り、フライパンで炒め、戻し汁１Cと水２Cを加え、千切大根も加えます。
4. 酒と砂糖を入れて数分煮ます。
5. しょうゆと人参を加え、煮汁がなくなるまで煮ます。
6. 仕上げに青ネギを加えます。

参考レシピ：子供達も大好き♪切り干し大根と豚肉の煮物

材料（4人分）

• 切り干し大根・・・乾いた状態で15ｇ
• にんじん・・・1/2本
• えのき・・・1/2〜1パック

●マリネ液

• 酢・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1/2〜1

作り方

1. 切り干し大根をぬるま湯にさらして戻します。
   戻ったら水で汚れなどをゆすぎ洗い、絞って水気を取っておきます。
2. にんじんは千切り、えのきは半分の長さorにんじんと同じぐらいの長さに切ります。
3. マリネ液を耐熱容器で合わせておきます。
4. そこに、切り干し大根・にんじん・えのきを入れてよく混ぜます。
5. レンジ600Wで2〜3分加熱します。
6. 再びよく混ぜ、蒸らしてから冷まして、出来上がり♪

参考レシピ：子どもも食べる切干大根オシャレマリネ

材料（小さめ8個分）

• 地粉（なければ薄力強力を半々）・・・200g
• 片栗粉・・・大さじ1
• 熱湯・・・150cc
• ごま油・・・小さじ2
• 切り干し大根（1カップの水で戻す）・・・20g
• 人参・・・4センチ
• 油揚げ・・・1/2枚
• 醤油・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• だしの素・・・小さじ1/2
• 焼くときの油・・・適宜

作り方

1. ボウルに粉類を合わせ、ごま油を入れ、熱湯を2〜3回に分けて入れて、菜箸でその都度ぐるぐると混ぜる。
2. まとまってきたら、菜箸を綺麗にしてはずし、手でしっかりと捏ねる。
   ツヤが出て、つるっとしてきたら、丸くまとめる。
3. 乾かないように、ボウルを逆さにして蓋をするか、ラップ等をし、室温で30分生地をねかせる。
4. 切り干し大根は洗って1カップの水で5分戻し、絞ってざく切りにする。
   （戻し汁も使う）人参、油揚げは2センチの細切りにする。
5. 小鍋に戻し汁と調味料もすべて加えて、汁気がなくなるまで煮て、冷ましておく。
6. 生地は8等分して、一度それぞれを丸めてから、10センチ程度にのばす。
   生地は乾かないようにする。
7. 綿棒を使って、生地を回しながらのばし、具をつつむ。
   肉まんなどを包む容量で、しっかり生地をつまんで合わせる。
8. 裏返して、少しおさえて形を整える。
   フライパンに油をしいて両面に焼き色をつけ、水を1／4カップ入れて蒸し焼きにする。
9. 餃子の要領で、水気がなくなってきたら、フタを外す。
   （蒸し焼きは4分程度）最後に両面をカリッと焼き上げる。

参考レシピ：おやき☆切り干し大根　子どもと作るおやつ

材料（4人分）

• 切干大根・・・30g
• にんじん(極細切り)・・・小1/2本
• 炒める用サラダ油・・・大さじ2
• 切干大根の戻し汁・・・2カップ
• タラコ(ほぐす)・・・40g

≪調味料≫

• 酒・・・大さじ1/2
• みりん・・・大さじ1/2
• 和風顆粒だし・・・小さじ1/2
• めんつゆ・・・小さじ1

作り方

1. 切干大根はたっぷりの水で、表示時間通り戻し、しっかり絞ります。
   ※戻し汁は後ほど使います。
2. フライパンに炒める用のサラダ油を熱し、にんじんをしんなりするまで炒めます。
3. 切干大根と戻し汁を加えて、水分が飛ぶまで煮詰めます。
4. 水分が飛んだらタラコを加え全体を混ぜます。
5. ≪調味料≫を加えて出来上がりです。

参考レシピ：切干大根とにんじんのタラコ炒め【子炒り】

材料（1人分）

• 食パン・・・1枚
• 切干大根の煮物・・・適宜
• とろけるスライスチーズ・・・1枚

作り方

1. 食パンに切干大根の煮物をのっける
2. その上に、とろけるタイプのスライスチーズをのっける
3. トースターで焼いて完成（我が家は、250Wで4分くらい）

★大人はカリッと食感に←切干大根の煮汁をよく切ってから食パンにのっけて、よく焼く
★こども達は柔らか食感に←煮汁を含ませたまま食パンにのっけて。1歳の娘も食べやすそうです

参考レシピ：子どもにも大人気★切干大根トースト

材料（4人分）

• 切り干し大根・・・50g
• にんじん・・・1/2本
• ピーマン・・・1個
• ソース（焼きそばソースやウスターソースなど）・・・大さじ4
• 和風だしのもと・・・小さじ2

作り方

1. 切り干し大根をハサミで食べやすいくらいに切って水で戻す。
   （5分くらい？）
2. ピーマンとにんじんを千切りにする
3. 戻した切り干し大根の水気をぎゅっと切る。
4. フライパンにサラダ油をひいて温まったら、にんじん→ピーマン→切り干し大根の順で炒める
5. だいたい全体が炒まってきたらソースと和風だしのもと入れて焼きそばを作る時の様にいためる。

参考レシピ：子供大好き 切り干し大根の焼きそば風

材料（4人分）

• 切り干し大根・・・1袋(30g)
• 卵・・・2個
• ニラ・・・1束
• ベーコン・・・1袋(4枚)
• 炒め油・・・適量
• ☆ウェイパー・・・大1/2
• ☆ごま油・・・大1
• ☆醤油・・・大1/2
• ☆ウスターソース・・・大1/2

作り方

1. 切り干し大根を戻し、☆の調味料を混ぜ合わせておきます。
2. ふんわり卵を作ります。
   出来上がったら、お皿に除けておきます。
3. 1cm程にカットしたベーコンを炒め、5cm程でカットしたニラを投入します。
4. お皿に出していた卵をフライパンに戻します。
5. 水を切り、絞った切り干し大根を、フライパンの中に入れ、炒めます。
6. 材料を混ぜ合わせながら炒めていき、☆の調味料をいれます。
7. 調味料を均等に混ぜ合わせ出来上がりです。

参考レシピ：子供大好き！切り干し大根のソース炒め♪

材料（4人分）

• 切干大根・・・２０ｇ
• ★卵（M玉）・・・１個
• ★粉チーズ・・・大さじ1
• ★パン粉・・・大さじ1
• 顆粒コンソメ・・・小さじ2
• 水（切干大根のもどし汁も使う）・・・カップ3
• しょうゆ・・・小さじ１
• 刻みパセリ・・・適宜

作り方

1. 切干大根は軽く水洗いし、ひたひたの水につけてもどす。
   やわらかくなったら、食べやすい長さ（２㎝くらい）に切る。
2. ボウルに★の材料を混ぜ合わせておく。
3. 鍋に水とコンソメ、切干大根を入れて、中火で煮る。
4. 沸騰したら、②の卵液を加え、ふわっと浮き上がったら軽くひと混ぜして火を止め、しょうゆを加える。
   器に盛り、パセリを散らす。

参考レシピ：＊ヘルシー＊切干大根のイタリアンスープ

• 前日に戻しておく
  切り干し大根をぬるま湯に浸けて一晩おけば、翌日にはしっかり戻っていて、そのまま使うことができます。
  朝のうちに戻しておくことで、帰宅後にさっと調理するだけで済みます。
• 戻し汁をスープに活用
  切り干し大根を戻した後の水分は、栄養が含まれているので捨てずにスープや煮物のだしとして使いましょう。
  時間をかけずに一品の料理を完成させることができます。

• 市販のだしの素や調味料を活用
  切り干し大根の煮物を作るときは、だしの素やめんつゆ、焼肉のたれを活用すると、味付けがすぐに決まります。
  こうした調味料を使うことで、長時間煮込む必要もなく、素早く完成します。
• 圧力鍋や電子レンジで加熱
  圧力鍋を使うと、切り干し大根が短時間で柔らかくなるので、忙しい日でも手間なく煮物が完成します。
  電子レンジを使えば、数分で調理可能です。

• 冷蔵保存
  切り干し大根を戻して調理した後は、冷蔵庫で保存できます。
  密閉容器に入れて2～3日以内に食べきるようにしましょう。
  スープや煮物にしておけば、後日加熱するだけで簡単に食べられます。
• 冷凍保存
  余った切り干し大根は冷凍保存も可能です。
  調理後に冷ましてから、ラップで包んで冷凍保存。
  使いたい分だけ解凍して、炒め物や煮物に使うことができます。
  冷凍で保存すれば、1か月程度は持ちます。
• 切り干し大根の戻し方のポイント
  戻した切り干し大根を冷蔵庫に入れて保存しておけば、翌日や数日後にさらに使いやすくなります。
  特にサラダや和え物に使う際には、戻したものを冷蔵庫で冷やしてから使用すると、食感が良くなります。

• 切り干し大根の戻し方を一緒に学ぶ
  子供と一緒に切り干し大根を水で戻し、その変化を観察することは、食材の力を学ぶ良い機会です。
  たとえば、「乾燥しているのが水分でふくらむ」といったプロセスを説明し、食材に対する感謝の気持ちを育てることができます。
• 手を使った調理を楽しむ
  子供は手を使って調理することで、食べ物がどのように作られるかを実感します。
  切り干し大根を手でほぐしたり、細かく切る作業を一緒にやることで、手作りの楽しさを感じさせることができます。

• 栄養素を学ぶ
  例えば、「切り干し大根に入っている食物繊維は、お腹を元気にしてくれるよ」といった話をしながら、食材の栄養を教えることができます。
  子供が自分の体に良いものを食べているという実感を持つことは、食に対する興味を深めます。
• 体に良い食べ物を選ぶ
  「今日は切り干し大根で体に良い食事を作ろう」と、親子で楽しく会話しながら作ることで、自然と体に良い食材を選ぶ意識が育まれます。
  子供も栄養の大切さを理解し、将来の食習慣に役立つ知識を身につけることができます。

• 協力しながら作る楽しさ
  一緒に作ることで、親子のチームワークを楽しむことができ、達成感を共有することができます。
  料理が完成した時、「一緒に作ったね！」と喜びを分かち合うことで、子供は食べる楽しさだけでなく、料理を作る過程の楽しさも学べます。
• 食事の準備が楽しい時間に変わる
  食事準備が「ただの作業」ではなく、楽しい時間として捉えられるようになることで、子供は料理への興味を持ち、積極的に手伝うようになるかもしれません。
  日常的に一緒に作ることで、食事作りが家族の一体感を生む大切な時間となります。