油揚げはフライパンで焼くだけで激ウマ！もう1品欲しい時の簡単レシピ

油抜きの簡単な方法

1. 熱湯をかける：キッチンペーパーの上で湯をかけると簡単
2. フライパンで軽く乾煎り：余分な油を飛ばすだけでもOK
3. キッチンペーパーで押さえる：表面の油を軽く吸い取る

カリッと焼く基本の方法

1. フライパンを温める：中火～強火
2. 油をひかずに焼く：油抜きをしていない場合は、油がにじみ出るのでそのままでOK
3. ヘラやフライ返しで押さえつけながら焼く：表面をしっかり焼き付ける
4. 片面2～3分ずつ焼く：焼き色がついたら裏返す

焼き油揚げに向いている油揚げの特徴

• 厚みのあるもの（ふっくら系）
  外はカリッと、中はふんわりと仕上がるため、焼き油揚げにぴったり。
  厚みのない薄いタイプはカリカリにはなりますが、食感が軽くなりやすいです。
• 国産大豆使用のもの
  大豆の甘みや香ばしさがしっかり感じられ、シンプルな焼き油揚げでも旨みが濃いのが特徴。
• 手揚げ風・昔ながらの製法のもの
  大豆の風味や油のコクがしっかりあり、焼いた時に香ばしさが際立ちます。
• 焼き専用の「焼き油揚げ」
  すでに軽く炙られているタイプで、さらに焼くことで表面がパリッと仕上がります。
  短時間で香ばしく焼き上がるのがメリット。

焼き油揚げには向かない油揚げ

• 極薄タイプの油揚げ
  焼くとパリパリになりすぎて食感が物足りないことも。
• しっとり系の油揚げ
  水分を多く含んでいるものは、焼いてもカリッとしにくい。
• 揚げ油の酸化が進んでいるもの
  時間が経って油が酸化すると、焼いた時に風味が落ちてしまうので、できるだけ新鮮なものを選ぶのがポイント！

美味しい油揚げの選び方のコツ

• パッケージをチェック！
  「国産大豆使用」「手揚げ風」などの記載があるものが◎
• 触った感触もチェック！
  ふんわり厚みのあるものが、焼くと食感よく仕上がる
• 油のにおいを確認！
   古い油のにおいがするものは避け、新鮮なものを選ぶ

材料（1人分）

• 納豆・・・１P
• 油揚げ・・・１個（7cm角くらいのもの）
• ピザ用チーズ・・・２０ｇ
• あさつき・・・適量

作り方

1. 油揚げは熱湯で油抜きし、3辺を少し切り落として開いてから、２つに切る。
   切り落とした部分は刻んでおく。
2. 納豆はタレを混ぜておく。油揚げの刻んだ部分も混ぜる。
3. ①の上に②とピザチーズをのせて、オーブントースターでチーズが溶けるまで焼く。
4. 刻んだあさつきを飾る。

参考レシピ：ネバネバ納豆・油揚げおつまみピザ

材料（2人分）

• 油揚げ・・・２枚
• 玉ねぎ・・・１/８個
• ●マヨネーズ・・・大さじ２
• ●醤油・・・小さじ１
• ピザ用チーズ・・・適量
• ブラックペッパー・パセリ粉末・・・少々

作り方

1. 玉ねぎは、みじん切りにします。
2. ボウルに①と●の調味料を混ぜ合わせ、油揚げの上に塗り、チーズを乗せてブラックペッパーを振ります。
3. そのまま、オーブントースターで、焼き目がつくくらい、焼いたら出来上がり！パセリ粉末を振りいただきます！

参考レシピ：節約おつまみ！油揚げのマヨ醤油焼き！

材料

• 油揚げ・・・1枚
• ★長ネギ(または細ねぎ)・・・20ｇぐらい
• ★味噌・・・大さじ1杯
• ★砂糖・・・大さじ1杯
• ★みりん・・・大さじ1杯
• ピザ用チーズ・・・20ｇ～

作り方

1. 油揚げを食べやすい大きさに切っておきます。
   長ねぎはみじん切りにして、他の★の調味料と混ぜておきます。
2. 熱したフライパンで油をひかずに油揚げを両面焼き色がつくまで焼きます。
3. ②の表面に★の調味料を塗ってチーズをのせ、トースターで3～4分焼きます。
4. チーズがとろければ出来上がりです。

参考レシピ：油揚げでネギ味噌チーズ焼き

材料（4個分）

• 油揚げ（厚揚げ可）・・・1枚
• しらす（ジャコ）・・・適量
• とろけるチーズ（ピザ用など）・・・１握り程度

しらすと置き換え

• ツナ・・・適量
• 鮭フレーク・・・適量
• ゆでエビ・・・適量
• 明太子（たらこ可）・・・適量
• いか・・・適量
• 桜えび・・・適量

作り方

1. 油揚げを正方形に広げ、1/4に切る。
   フライパンで内側を先に焼き、ひっくり返したらしらすとチーズを乗せて、ふたをする。
2. チーズが溶けたら完成
   お好みで長ネギを乗せても美味しいです♪
   召し上がる時は少しだけ醤油をかけるといいですよ◎
3. アレンジ：しらすと置き換えで色々乗せてみてください

参考レシピ：即席おつまみ油揚げのしらすピザ

材料（4人分）

• 大根(太いものなら)・・・1/2本(12㎝くらい)
• 油揚げ・・・２枚
• 大根の葉・・・５本くらい
• 砂糖(出来れば中双糖)・・・大さじ２
• みりん・・・大さじ２
• しょうゆ・・・大さじ4
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1. 大根をまず6㎝くらいの長さに切り皮を剥く
   更に４等分してから1～2mm幅くらいの短冊に切る
2. 大根の葉っぱは５～6㎜幅くらいにザクザク刻む
   油揚げは短冊に切る
3. フライパンにサラダ油を入れて温め、大根を中火で炒める。
   シャキシャキの大根がしんなりするまで炒める。
4. 大根がしんなりしたら油揚げを入れ更に炒める。
   1分くらいすると大根と油揚げがなじむので砂糖、みりん、しょうゆを入れ炒める。
5. 味を大根と油揚げにしっかり含ませるように、汁気が無くなるまで炒め煮し、仕上げに大根の葉っぱを入れサッと炒めたら出来上がり

参考レシピ：簡単ご飯のお供♪大根と油揚げの炒め煮♪

材料（8個分）

• 油揚げ・・・8枚
• ハム・・・8枚
• キャベツ・・・1/8玉くらい
• マヨネーズ・・・適量
• スライスチーズ(とろけるタイプでない)・・・8枚

作り方

1. キャベツは千切りにして、軽く洗い、水気を切っておきます。
2. 油揚げは3辺を切り、開きます。
   包丁より、ハサミの方が素早くキレイです。
3. ハム、キャベツ、マヨネーズの順で並べ最後にチーズを載せます。
4. 真ん中で折りたたみ、端をつまようじで止めます。
5. 油をひいていないフライパンに並べ、中火で焼きます。
   香ばしい匂いがしてきたら、裏返し同様に焼きます。
6. つまようじを取って、お皿に並べたら出来上がり

参考レシピ：おつまみにも！油揚げの洋風パリパリ焼き

材料

• はんぺん（10cm角位の大判）・・・1枚
• 油揚げ（ふっくらタイプ）・・・2枚
• スライスチーズ（お好みの物で）・・・2枚
• 大葉・・・4枚
• バター・・・小さじ1
• 醤油・・・小さじ1/2
• 味の素・・・一振り

作り方

1. 油揚げは半分に切って袋状に、はんぺんは十字4つ切り。
   チーズは1枚を半分に切って更に半分に折って2枚重ねにする。
2. はんぺんの側面から包丁を入れて、最後まで切らないように開いてチーズを挟む。
   切り口側には大葉を巻き付ける。

3. 大葉が下にくるよう油揚げに詰め、楊枝で口を閉じてフライパンに並べる。
   バターをレンジで溶かし、醤油と味の素を混ぜておく。

4. 中火弱で両面焼き、はんぺんが膨らみ表面がサクッとしたら鍋肌からバター醤油を回しかけ、フライパンを揺すって全体馴染ませる。
5. もう1度裏返して10秒位、裏面にもほんのり香りが付いたら出来上がり♪（焦げやすいので注意）

参考レシピ：はんぺんチーズの油揚げ包み

材料

• 油揚げ・・・1枚
• 青のり・・・適量
• 塩（お好みで）・・・適量

作り方

1. 油揚げをザルに置いて、熱湯をかけて、火傷防止のため冷めてからキッチンペーパーで水気をとる
2. 油揚げを細切りにする
3. 電子レンジ500wで5分加熱し、器の中などで青のりや塩をあえて完成

参考レシピ：油揚げのレンチンカリカリおつまみ

材料（巾着６個分）

• 油揚げ・・・３枚
• じゃがいも・・・１個
• スライスチーズ・・・３枚
• 塩こしょう・・・少々
• つまようじ・・・６本

作り方

1. 油揚げを半分に切り、破れないように袋状にする。
2. 皮を向いたじゃがいもを小角切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで温める。
3. 柔らかくなったじゃがいもに塩こしょうを振り、①の油揚げに詰める。
   半分に切ったスライスチーズも一緒に詰める。
4. 油揚げのくちをつまようじで止める。具がたくさん入ると、くちが止まらないので注意です！
5. トースターで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり。
   お好みで醤油をたらりしても美味しいです。

参考レシピ：じゃが芋とチーズの油揚げ巾着

材料（2人分）

• 油揚げ・・・2枚
• ★納豆(三個パックのヤツ)・・・2個
• ★キムチ・・・納豆の半分
• ★オクラ・・・3本
• 油・・・適量

作り方

1. 油揚げを真ん中で切って裏返す
2. オクラは板ずりして茹でる(冷凍の輪切りが簡単便利)
3. ★を混ぜて、裏返しにした油揚げに詰める
4. 開口部分を用事で止めて、フライパンに少量の油を敷き焼き目をつけて出来上がり

参考レシピ：油揚げ裏返し巾着ツマミ

作り方（2個分）

1. 油揚げ（1枚）を半分にカットし、袋状に開く。
2. 油抜きをしてからフライパンで軽く焼き、香ばしさをプラス。
3. お好みの具材（ツナマヨ、明太子＆クリームチーズなど）を詰める。
4. 形を整えてお皿に盛り付ければ完成！

作り方（1人分）

1. 油揚げ（1枚）を半分にカットし、トースターまたはフライパンでカリッと焼く。
2. 焼いた油揚げの間に、お好みの具材（チーズ、ハム、野菜など）を挟む。
3. 仕上げにブラックペッパーやマヨネーズを加えて完成！

作り方（2人分）

1. 油揚げ（2枚）を半分にカットし、袋状に開く。
2. ボウルにひき肉（100g）、キャベツ（みじん切り50g）、ニラ（みじん切り10g）、醤油（小さじ1）、ごま油（小さじ1）、すりおろし生姜（少々）を混ぜてタネを作る。
3. タネを油揚げの中に詰め、口を軽く閉じる。
4. フライパンに少量の油を熱し、両面に焼き目をつける。
5. 水（大さじ2）を加えて蓋をし、中火で2分蒸し焼きにして完成！

作り方（2人分）

1. 油揚げ（1枚）を細切りにする。
2. フライパンでカリカリになるまでじっくり焼く（油は不要）。
3. 塩やガーリックパウダー、七味唐辛子などお好みのシーズニングをふりかける。
4. そのまま食べても、サラダやスープのトッピングにしても◎！