伊達巻の人気アレンジレシピ！おせちで余っても失敗しない簡単活用法

• 乾燥の進行
  冷蔵庫内は乾燥しやすい環境のため、ラップで包んでいても少しずつ水分が抜けていきます。
  その結果、伊達巻特有のふんわりした食感が硬くなり、表面がカサカサしてしまいます。
• 風味の変化
  卵やすり身を主成分とする伊達巻は、保存中に甘みや風味が少しずつ薄れます。
  特に冷蔵庫内で他の食品の臭いを吸収すると、独特の甘い香りが損なわれることがあります。
• 細菌の増殖リスク
  冷蔵保存での適切な温度は5℃以下ですが、保存期間が長くなると細菌が増殖しやすくなります。
  特に湿度が高いと、表面にぬめりが出たり、異臭が発生する可能性があるため、3～4日以内に食べ切るのが安全です。

食べる際の注意点
冷蔵庫から出した後は、冷たいままでも美味しくいただけますが、少し温めるとふんわり感が戻ります。

温める際は、電子レンジを短時間（10～20秒程度）で使用し、加熱しすぎないように注意しましょう。

• 冷凍焼け
  冷凍庫内の乾燥した空気に触れると、表面が白っぽく変色する「冷凍焼け」が発生します。これにより、伊達巻の風味や食感が損なわれ、パサパサした状態になります。
• 水分の分離
  冷凍保存後に解凍すると、卵やすり身の成分が分離し、水っぽい食感になる場合があります。これは、冷凍する際に空気に触れることで組織が壊れることが原因です。
• 風味の劣化
  1か月以上保存すると、酸化が進んで風味が落ちることがあります。甘みや香りが薄れたり、冷凍庫内の他の食品の臭いが移ることもあるため、密閉状態をしっかり保つことが重要です。

解凍時の工夫
自然解凍がおすすめですが、急ぐ場合は冷蔵庫でゆっくり解凍すると、食感が損なわれにくいです。
電子レンジで解凍する場合は、解凍モードを使用し、少しずつ様子を見ながら加熱します。

冷凍した伊達巻は、そのまま食べるのはもちろん、料理の具材としても活用できます。
例えば、細かく刻んで炊き込みご飯に加えたり、スープの具材として使ったりすると、解凍時に少し柔らかくなった食感も気になりません。

材料（作りやすい量）

• 伊達巻き・・・1本（280g）
• ★シュレッドチーズ・・・50g
• ★マヨネーズ・・・大さじ1
• 粗挽き胡椒・・・多め

作り方

1. 伊達巻きは1㎝厚に切る
2. ボウルに★を加えて混ぜ合わせる。
3. 伊達巻きに②を乗せてトースターで5分程焼く。
4. 器に盛り、粗挽き胡椒を振る。

参考レシピ：伊達巻きのチーズ焼き

材料（伊達巻き残り分）

• 伊達巻き
• 天ぷら粉（小麦粉）・・・120g
• 水・・・230ml
• 青さ（青のり）・・・好きなだけ
• 油・・・適量

作り方

1. 余った伊達巻を天ぷら粉(小麦粉)にあおさを混ぜて作った衣につけて、油で揚げるだけ！

参考レシピ：伊達巻の磯辺揚げ

材料（伊達巻5切れ分）

• 伊達巻き・・・5切れ分
• 薄力粉・・・大さじ3
• マヨネーズ・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1/2
• 水・・・大さじ3
• 揚げ油・・・適量

作り方

1. 材料をボウルに入れて、だまがなくなるまでよく混ぜる。
2. 揚げ油を鍋に2cmぐらいの深さまで入れ、170℃ぐらいになったら伊達巻に衣を絡めて油に投入。
3. ひっくり返しながら2分30秒揚げたら完成♪

参考レシピ：揚げ伊達巻

材料

• 伊達巻き・・・適量
• ピクルス・・・伊達巻きと同量
• 塩胡椒・・・少々
• マヨネーズ・・・適量

作り方

1. 伊達巻きをフォークやホイッパーで崩す。
2. お好きなピクルスをカットする。
   今回は、豆、茸、パプリカのピクルスを使用。冷蔵庫にあるもので。
3. 塩、胡椒、マヨネーズで和える。

参考レシピ：伊達巻きで卵サラダ

材料（4人分）

• 伊達巻き・・・4切れ
• バター・・・5g
• 醤油・・・大さじ1
• ベーコン・・・4切れ

作り方

1. 伊達巻を1.5センチ位の厚さに、ベーコンは食べやすく切る
2. ベーコンをカリッと焼く。
   中火で4分くらいで焦げすぎ注意しながら好みで
3. ベーコンを角に寄せたらバターを溶かして伊達巻を焼く。
   ベーコンは皿にとっておいても良い
4. 焦がさないように気をつけて焼いたら仕上げに醤油を回し入れ火を止め出来上がり

参考レシピ：絶品伊達巻リメイク バター醤油とベーコン

材料（5個分）

• 焼き肉のタレ・・・大さじ3
• 片栗粉・・・大さじ2
• 油・・・大さじ3
• 伊達巻き・・・5切れ

作り方

1. 伊達巻きに焼肉のタレをかけ、10分ほど置いて染み込ませる
2. 片栗粉を満遍なくまぶし
3. 多めの油で油の温度は菜箸の先から細かい泡が出るくらい
4. 表裏30秒ずつくらいで表面がカリッとしたら油から引き上げる

参考レシピ：伊達巻きの唐揚げ

材料（作りやすい分量）

• 伊達巻（1cmぐらいの幅）・・・6切れ
• 料理酒・・・大さじ2
• 塩・・・小さじ1/4
• サラダ油・・・大さじ1

作り方

1. 伊達巻をボウルに入れ、料理酒と塩を加えて泡立て器で潰す様にして細かくそぼろ状にする。
2. フライパンにサラダ油を入れて、そぼろ状にした伊達巻を加えて中火にかけ、菜箸で混ぜながら３分炒めたら完成♪

参考レシピ：伊達巻そぼろ

材料（2人分）

• 伊達巻・・・3,4cm
• 玉ねぎ・・・1/2個
• マヨネーズ・・・少々
• ピザ用チーズ・・・適量
• ★牛乳・・・100ml
• ★コンソメ・・・小さじ1/2
• ★塩こしょう・・・各少々
• ★にんにく（チューブ）・・・3mm

作り方

1. 伊達巻、玉ねぎを薄切り。
   玉ねぎはレンジ600w50秒加熱して甘さアップ。
   伊達巻は半分に切る。
2. 油少々で玉ねぎを軽く炒め、★をよく混ぜて加える。
3. 伊達巻を加え混ぜながら1,2分煮込む。
4. 耐熱皿に移しマヨネーズをかけ、ピザ用チーズを乗せて200度で10分焼く。

参考レシピ：伊達巻グラタン

材料（4人分～）

• じゃが芋・・・1個
• 胡瓜・・・1本
• 伊達巻・・・適量
• いくら（あれば）・・・適量
• ★マヨネーズ・・・大さじ1～
• ★醤油・・・小さじ1
• ★カレー粉・・・適量
• ★塩胡椒・・・適量

作り方

1. 卵焼き&伊達巻はどちらかか又が両方共、1cm角に切ります。
   胡瓜も同様に切り、塩（分量外）を振りかけしんなりさせます。
2. じゃが芋は皮を剥き、ルクエ等使用で柔らかくします（湯掻いてもＯＫ）。
   胡瓜は水分が出るようなら軽く絞ります。
3. 胡瓜と伊達巻&卵焼きを②へ入れ★の調味料で味を調整します。
   素材の分量によりお好みで味付け下さい。
4. お好みで、残ったイクラなどもトッピングして出来上がり。

参考レシピ：簡単☆お節リメイク◇ポテトサラダ◇

材料（4人分）

• ブロッコリー・・・1本
• 伊達巻・・・1本
• 舞茸・・・適量
• ひき肉・・・200g
• 片栗粉・・・小さじ2
• ★鶏がらスープの素・・・大さじ1
• ★白だし・・・大さじ1
• ★こしょう・・・少々
• ★水・・・300ml

作り方

1. ブロッコリーは小さく切り、耐熱袋でレンジ600w2分加熱する。
2. 伊達巻、舞茸を適当に切る。
3. 油をひかずにひき肉を炒め、油が出てきたら舞茸を加えて炒める。
4. 伊達巻、ブロッコリー、★を加え蓋をして中火で5分。
5. 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

参考レシピ：伊達巻の中華旨煮

材料

• 鶏挽肉・・・300g
• 伊達巻き・・・8cmくらい
• 醤油・・・適量
• 酒・・・少々

作り方

1. ボールに、鶏挽肉、みじん切りした伊達巻、酒少々を入れて混ぜておきます。
2. ①をフライパンで炒め、醤油で味付けします。

参考レシピ：伊達巻きリメイクde鶏そぼろ

材料

• 伊達巻・・・適量
• 春巻きの皮・・・10枚
• 大葉（お好みで）・・・10枚
• ハム・・・適量
• チーズ（お好みで）・・・適量

作り方

1. 伊達巻を巻きやすい大きさに切る。(横に3頭分くらい)
   ハムも巻きやすい大きさに切る。
2. 春巻きの皮に大葉、伊達巻、ハム、とろけるチーズを入れて巻く。
   小麦粉を水でといたのりを巻き終わりに塗ってとじる。
3. こんがり狐色にあげる。180度で4〜5分

参考レシピ：伊達巻を春巻きにリメイク

材料（ペットカップ8個分）

• バターロール生地・・・約200g
• クリームチーズ・・・50g
• 伊達巻き・・・1/2本
• 卵・・・照り用

作り方

1. 今回はバターロール用の生地を使いました。
   30×20くらいの長方形にのばしてください。
2. クリームチーズクリームをぬって伊達巻きを並べ、クルクル巻いて8等分にしてカップに置きます。
3. 伊達巻は小さく切ったら食べやすく、大きく切ったら味が濃厚です。
4. 温かいところで最終発酵を取り、2倍くらいの大きさになったら180度で12〜14分焼きます。

参考レシピ：伊達巻ロールパン

材料

• サンドイッチ用食パン適量
• 伊達巻・・・適量
• マヨネーズ・・・適量

作り方

1. 伊達巻は適当な厚さにカットし、食パンにマヨネーズを塗り（ちょっと多めが私の好み）サンドします。

参考レシピ：お正月の伊達巻の残りで伊達巻サンド

材料（3人分）

• 伊達巻・・・6切れ
• バター・・・15g
• お好みでフルーツをトッピング・・・適量

【栗きんとんクリーム】

• 栗きんとん・・・栗2粒（ペースト20g）
• 生クリーム・・・60g
• 砂糖・・・〜小1.1/2

作り方

1. 栗きんとんクリームを作る。生クリームをホイップする。
   ミキサーで時短！八分立てまで20秒ほど回す。
2. 市販の甘めの栗きんとんであれば砂糖は入れなくてもいいか、少なめにしてください。
3. 生クリームを10分立てにしたら器に出して栗きんとんのペーストと大きめにみじん切りした栗を生クリームに加えて混ぜる。
4. フライパンにバターを溶かして伊達巻にこんがり焼き目をつける。
   バターを染み込ませるように。
5. 皿に盛り付け、栗きんとんクリームをトッピング。
   酸味のあるイチゴが相性抜群！
6. 栗きんとんクリームのかわりにメープルシロップ、ジャム等でも美味しいです☆

参考レシピ：伊達巻フレンチトースト！

材料（ミニ容器1個分）

• 伊達巻き・・・1切れ
• クリームチーズ・・・1個(18g)
• ブルーベリージャム(お好きなジャム)・・・適量

作り方

1. 伊達巻きとクリームチーズを小さめに切る
2. レンジOKの器に交互に入れる
3. レンジで10～20秒、クリームチーズが柔らかくなったら取り出す(溶けきる前に出してね！)優しくひと混ぜ
4. ジャムをかけて出来上がり

参考レシピ：伊達巻きリメイク カフェのプチスイーツ風

材料（2個分：写真の器サイズが9cmの正方形と高さ3.5cmの場合）

• だて巻きの残り・・・140g
• 抹茶・・・小さじ1
• マスカルポーネチーズ・・・50ｇ
• 砂糖・・・大さじ1
• 抹茶パウダー・・・小さじ2
• 生クリーム・・・50ｇ
• 黒豆・・・適量

作り方

1. 伊達巻の残りをビニール袋にいれて細かく潰し、抹茶（パウダーをお湯で濃い目に溶かしても可）をしみこませる。
2. 器4分の3まで細かくした1の抹茶伊達巻をしきつめる
3. 生クリームを角が立つまで泡立てマスカルポーネチーズと砂糖をあわせる
4. 抹茶伊達巻を敷き詰めた器の残り4分の1部分に③を均等に敷き詰める
5. 4等分に分けて抹茶パウダーと黒豆を写真のように飾りできあがり！

参考レシピ：伊達巻リメイク抹茶と黒豆のティラミス

材料（ミニカップ15個分）

• ホットケーキミックス・・・200ｇ
• 卵・・・1個
• 牛乳・・・150cc
• 砂糖・・・50g
• バター・・・50g
• 伊達巻・・・お好みで
• 黒豆・・・お好みで

作り方

1. バターをレンジなどで溶かしておく
   オーブンを180℃で余熱しておく
   伊達巻を細かく刻んでおく
2. ボウルに卵、砂糖、牛乳を入れてよく泡立て器でまぜる。
3. そこに溶かしたバター、伊達巻、HMの順に加え、よく混ぜる。
4. マフィンカップや紙コップ、アルミ型に生地を6〜7分目まで入れる。
5. 黒豆も残ってたのでトッピングとして入れたり栗きんとんをのせても美味しいです
6. 余熱しておいたオーブンに入れて、180℃で20〜25分程度焼けば完成！！

参考レシピ：伊達巻DEマフィン

材料（1人分）

• 伊達巻・・・2切れ
• 食パン（サンドイッチ用）・・・2枚
• マヨネーズ・・・大さじ2
• 塩、こしょう・・・少々
• からし(チューブ)・・・少々

作り方

1. 伊達巻を細かくする。フォークを使ってつぶすと楽チンです。
2. マヨネーズで和え、塩コショウで味をととのえる。
3. パンにからしを塗り、②を乗せてサンドします。
4. 食べやすい大きさに切って、召し上がれ♪

参考レシピ：伊達巻リメイク☆タマゴサンド

活用例

• 巻き寿司の具材として
  寿司飯と一緒に巻けば、彩りのアクセントに。
  薄切りの伊達巻は柔らかく巻きやすいため、初心者でも簡単に仕上がります。
• サラダのトッピング
  千切りにした薄切り伊達巻をサラダに散らすと、柔らかい甘みが加わりバランスの良い味わいになります。

活用例

• サンドイッチの具材として
  厚切りにした伊達巻を挟むと、甘みと食感がアクセントになりボリューム感のあるサンドイッチが完成します。
• 焼き料理や煮物に
  厚切りにして軽く焼いたり煮物に加えると、味がしっかり染み込んで満足感のある一品に。

活用例

• お弁当の飾り付けに
  花形や星形にカットした伊達巻を入れるだけで、彩りが豊かになります。おせち料理の一部としても華やかさがアップします。
• スープの浮き身に
  可愛らしい形の伊達巻をスープに浮かべると、特別感が増します。シンプルなコンソメスープなどと相性抜群です。

活用例

• 醤油や味噌を絡めて焼き料理に
  格子状の切り込みを入れた伊達巻をフライパンで焼くと、表面がカリッと香ばしく仕上がります。切り込み部分に調味料がしっかり染み込みます。
• 煮物のアクセントに
  切り込みを入れた伊達巻を煮物に加えると、見た目の美しさと味の染み込みやすさが両立します。

活用例

• 和食の前菜プレートに
  曲げた伊達巻を他の前菜と並べて盛り付けると、上品で特別感のある一皿に。
• サラダやパスタのトッピング
  蛇腹に曲げた伊達巻を添えるだけで、料理が一段とおしゃれになります。

活用例

• 照り焼き風の甘辛味
  伊達巻を一口大に切り、フライパンで軽く焼いた後、醤油、砂糖、みりんを絡めて仕上げます。
  甘辛味がしっかり付いて、ご飯のお供やお弁当に最適です。
• めんつゆ漬けのおつまみ
  薄切りにした伊達巻をめんつゆに短時間漬け込むと、さっぱりした味わいがプラスされます。
  日本酒やビールのおつまみにおすすめです。

活用例

• チーズ焼きでコクをプラス
  伊達巻にとろけるチーズをのせてトースターで焼くと、甘みと塩気のバランスが絶妙な一品に。
  アクセントとして黒コショウを振るのもおすすめです。
• バジルやローズマリーで香りを引き立てる
  伊達巻に刻んだバジルやローズマリーをトッピングすると、爽やかな香りがプラスされます。
  オードブルとしても活躍します。

活用例

• 七味唐辛子や山椒で和のスパイシーさを
  伊達巻を薄くスライスし、七味唐辛子や粉山椒を軽く振りかけて焼くと、香ばしい風味と辛味が引き立ちます。
  お酒のお供に最適です。
• カレー粉で異国風の味わいに
  一口大に切った伊達巻をフライパンで焼き、カレー粉を絡めるとエキゾチックな風味が楽しめます。
  ナンやパンと一緒にどうぞ。

活用例

• はちみつやシロップをかけて
  スライスした伊達巻に蜂蜜やメープルシロップをかけると、スイーツ感がアップします。
  バニラアイスを添えるとさらに贅沢な味わいに。
• シナモンやココアパウダーをプラス
  一口サイズに切った伊達巻にシナモンやココアパウダーを振りかけると、スパイスの香りがアクセントとなり、紅茶やコーヒーと相性抜群です。

活用例

• 酢醤油漬けでさっぱり感を
  伊達巻を酢、醤油、砂糖の調味液に漬け込むと、甘酸っぱさが加わり箸が進む味に仕上がります。
• ワインや果実酒で洋風マリネ
  白ワインやオレンジジュースに漬け込むと、爽やかな酸味とフルーティーな風味がプラスされます。
  前菜としておしゃれに演出可能です。

活用例

• カラフルサラダ
  伊達巻を細かく刻み、ミニトマト、ベビーリーフ、パプリカなどと混ぜると、彩り豊かなサラダが完成します。
  ドレッシングはさっぱりした和風や柑橘系が相性抜群。
• ポテトサラダのアクセント
  ポテトサラダに刻んだ伊達巻を加えると、甘みがアクセントになり、いつもとは違う味わいを楽しめます。

活用例

• 鶏肉の伊達巻巻き
  鶏むね肉で伊達巻を巻き、軽く焼いた後に煮詰めた甘辛いタレを絡めます。
  お弁当やおもてなし料理にもぴったりです。
• エビやホタテとのマリネ
  スライスした伊達巻をエビやホタテと合わせ、オリーブオイル、レモン汁、ハーブでマリネすると、見た目も華やかな洋風の前菜になります。

活用例

• 伊達巻入りオムレツ
  細かく刻んだ伊達巻を卵液に混ぜて焼けば、甘さが引き立つオムレツに。
  ケチャップやチーズを添えて洋風にアレンジするのもおすすめです。
• クリームチーズと伊達巻のカナッペ
  一口サイズの伊達巻にクリームチーズをトッピングし、さらにナッツやハチミツを添えると、ワインのお供にぴったりなデザート風のおつまみに。

活用例

• 伊達巻チャーハン
  細かく刻んだ伊達巻を、卵やネギと一緒に炒めてチャーハンに。
  ほんのり甘みのある味わいが特徴で、子どもにも大人気のメニューです。
• 伊達巻うどん
  温かいうどんにスライスした伊達巻をのせ、出汁を吸った伊達巻がとろけるような食感を楽しめる一品に。
  薬味として柚子や七味を添えるとさらに風味豊かになります。

活用例

• 伊達巻パフェ
  小さく切った伊達巻を、バニラアイス、フルーツ、あんこなどと一緒に盛り付けて和風パフェに。
  抹茶ソースをかけるとさらに風味豊かに仕上がります。
• 伊達巻クレープ
  クレープ生地で伊達巻を巻き、クリームやジャムを添えると甘さが引き立つスイーツに。

活用例

• 冷製スライス伊達巻
  冷やした伊達巻を薄切りにして、夏場のさっぱりとした前菜に。
  トマトやキュウリなどの冷たい野菜と組み合わせるとさらに爽やかです。
• 冷製デザート風アレンジ
  薄切りにした冷えた伊達巻に、フルーツソースや生クリームを添えれば、甘さ控えめのデザートとして楽しめます。

活用例

• 蒸し器でふんわり温め直し
  薄切りにした伊達巻を蒸し器で1～2分蒸すと、ふわっとした食感が戻り、優しい甘さが広がります。
  朝食や軽食におすすめです。
• 電子レンジで温めて簡単アレンジ
  ラップをかけて電子レンジで軽く温めるだけで、柔らかさが引き立ちます。
  バターや蜂蜜を添えるとよりリッチな味わいに。

活用例

• 伊達巻のソテー
  薄切りにした伊達巻を少量のバターや油でフライパンで焼くと、香ばしい香りとともに外側がパリッと仕上がります。
  醤油を垂らすと和風おかずに早変わり。
• トースト風アレンジ
  厚めにカットした伊達巻をトースターで焼き、軽く焼き目をつければ、カリッとした表面としっとりした中身のバランスが絶妙な一品に。

活用例

• 伊達巻の天ぷら
  一口サイズに切った伊達巻に天ぷら衣をつけて揚げると、甘さとサクサク感のコントラストが楽しめます。
  天つゆや抹茶塩を添えるのもおすすめです。
• フライでサクサクおかずに
  パン粉をつけて揚げた伊達巻フライは、サクサクの衣とふんわりした中身が絶妙な一品に。
  お弁当にもぴったりです。

活用例

• 冷凍伊達巻のスイーツアレンジ
  冷凍した伊達巻をそのまま薄切りにして、デザート感覚で楽しめます。
  アイスやフルーツと一緒に盛り付けると、食後の一品に最適です。
• 半解凍で新しい食感
  冷凍から半解凍状態で食べると、シャリっとした冷たさと少し柔らかさが混じった不思議な食感を楽しめます。

おすすめ野菜

• アボカド
  濃厚なアボカドは伊達巻の甘さとよく合います。
  スライスした伊達巻にアボカドを挟んでロール状にすれば、簡単なおつまみに。
• きゅうり
  シャキシャキしたきゅうりは、柔らかい伊達巻とのコントラストが楽しめます。
  サンドイッチや巻き寿司の具材にも最適です。
• パプリカ（赤・黄）
  彩り豊かなパプリカは、薄切りにして伊達巻と一緒にサラダに加えると見た目が華やかになります。

おすすめたんぱく質

• チーズ
  スライスチーズやクリームチーズを挟むと、コクが増して洋風の味わいに。
  溶けるチーズをのせて軽くトーストするのもおすすめです。
• ハム・ベーコン
  塩味の効いたハムやベーコンは、甘い伊達巻と絶妙なハーモニーを生み出します。
  カットして串刺しにするとおしゃれなフィンガーフードに。
• サーモン（スモークサーモン）
  スモークサーモンを伊達巻で巻くだけで、見た目も美しい一品に。
  おもてなしの前菜としても活躍します。

おすすめ調味料

• わさび・辛子
  甘さにピリッとしたアクセントを加えたいときに。
  伊達巻に少量添えたり、巻き寿司の具材として活用すると絶品です。
• 醤油・ポン酢
  和風の味わいを強調したい場合におすすめです。
  焼いた伊達巻に醤油を少し垂らすと、香ばしい風味が楽しめます。
  ポン酢を添えてもさっぱりします。
• ハチミツ・メープルシロップ
  甘さをさらに引き立てるデザート風のアレンジに最適です。
  スライスした伊達巻にハチミツをかけ、ナッツを散らせば、手軽なスイーツになります。

おすすめ炭水化物

• ご飯
  薄切りの伊達巻でご飯を巻いて、甘じょっぱい海苔巻き風に仕上げます。
  お弁当にもぴったり。
• パン
  伊達巻をパンに挟んでサンドイッチにすることで、ふわふわとした食感が楽しめます。
  マヨネーズやマスタードを加えると味が引き締まります。
• クラッカー
  一口サイズの伊達巻をクラッカーにのせ、クリームチーズやハーブを添えれば、おしゃれなカナッペ風になります。

おすすめフルーツ＆ナッツ

• いちご・キウイ・マンゴー
  甘酸っぱいフルーツは、伊達巻の甘さと相性抜群です。
  薄切りの伊達巻でフルーツを巻いたり、添えたりして楽しみます。
• ナッツ（アーモンド・くるみ）
  砕いたナッツをトッピングすると、カリッとした食感が加わり、アクセントに。
  ハチミツやチョコレートソースを添えると豪華なデザートになります。