明太子レシピ人気15選！リピート確定の簡単×激ウマ本格アレンジ

• 高タンパクで低カロリー！
  明太子は100gあたり約18gのタンパク質を含み、筋肉を作るための栄養源になります。
  また、脂質が比較的少なく、低カロリーなのも魅力。
  ダイエット中の方でも適量なら安心して食べられます。
• ビタミンB群が豊富で疲労回復に◎
  明太子には、エネルギー代謝を助けるビタミンB1・B2・B6が含まれています。
  これらの栄養素は、疲労回復や肌の健康維持に役立ちます。
• DHA・EPAで血液サラサラ
  魚卵には、脳の働きをサポートするDHA（ドコサヘキサエン酸）や、血液をサラサラにするEPA（エイコサペンタエン酸）が含まれています。
  動脈硬化や生活習慣病の予防にも効果が期待できます。

• 色が鮮やかで自然なものを選ぶ
  明太子は、濃いオレンジ〜赤色が美味しい証拠。
  不自然に鮮やかすぎるものは着色料が多い可能性があるので、できるだけ無着色タイプを選ぶと◎
• 皮の張りと弾力をチェック
  表面がツヤツヤしていて、粒がしっかり詰まっているものが新鮮。
  皮が薄く、指で軽く押したときに弾力があるものを選ぶと食感がよい。
• 香りを確認
  良質な明太子は、生臭さがなく、ほんのり魚介の香りがする。
  鼻を近づけたときに酸っぱい・強い魚臭さがあるものは避けるのが無難。
• 形が整っているものが高級品
  明太子は「一本もの（形が綺麗）」「切れ子（崩れている）」「バラ子（粒だけ）」に分かれる。
  一本ものは贈答用に最適で、切れ子・バラ子はコスパがよく料理向き。

冷蔵保存の基本ルール

• 保存期間：未開封なら約1〜2週間、開封後は3〜4日が目安
• 乾燥・酸化を防ぐためにラップ＆密閉容器で保存
• チルド室（0〜2℃）で保存すると鮮度が長持ち

冷蔵保存の手順

1. パック入りのまま保存する場合
   未開封ならパックのままチルド室へ。
   開封後は、ラップで包んでから密閉容器やジップ付き袋に入れる。
2. 切れ子・バラ子の場合
   小分けにしてラップで包み、空気に触れないように密閉する。
   乾燥を防ぐために、オリーブオイルやサラダ油を軽く塗って保存すると◎。
3. 味付けして保存する方法もおすすめ
   醤油漬けやオイル漬けにすると風味がアップ＆保存期間が延びる。
   「明太オイル漬け」なら、パスタやサラダにすぐ使えて便利！

冷凍保存の基本ルール

• 保存期間：約1ヶ月（できれば2〜3週間以内に食べるのが理想）
• 1回分ずつ小分けして冷凍すると、使いたい分だけ取り出せて便利
• 急速冷凍すると、解凍後も食感が変わりにくい

冷凍保存の手順

1. 一本ものの明太子の場合
   キッチンペーパーで水分を拭き取る。
   1本ずつラップに包み、さらにジップ付き袋に入れる。
   できるだけ空気を抜いて密封し、冷凍庫へ。
2. 切れ子・バラ子の場合
   使いやすい量（1回分）ごとにラップで包む。
   密閉容器またはジップ付き袋に入れ、空気を抜いて冷凍。
   金属製のバットに乗せて冷凍すると、急速冷凍できて鮮度が落ちにくい！

おすすめの解凍方法

• 冷蔵庫で自然解凍（半日〜1日）
  ゆっくり解凍することで、旨味や食感をキープ！
  食べる前日に冷蔵庫に移すのがおすすめ。
• 流水解凍（急いでいるとき）
  袋に入れたまま、ボウルに入れて流水に10〜15分ほどつける。
  急速解凍できるが、長時間つけると風味が落ちるので注意！

NGな解凍方法

• 電子レンジ解凍 → 急激に温まると、粒の食感が悪くなる＆加熱しすぎる可能性があるので避ける。
• 常温解凍 → 雑菌が繁殖しやすく、食中毒のリスクが高まる。

材料（2～3人分）

• 絹豆腐・・・1丁（３５０g）
• ●明太子・・・５０g
• ●マヨネーズ・・・大さじ２
• ●しょうゆ・・・小さじ１
• ●白だし・・・小さじ１
• チーズ(ピザ用)・・・適量
• 刻みのり・・・適量

作り方

1. 明太子ソースは●の調味料をよく混ぜ合わせる（明太子は皮を取り除く）
2. 豆腐は8等分してキッチンペーパーで水気を拭く♪
3. 豆腐を耐熱容器に並べて♪（2つに分けて入れました）
4. ①の明太子ソースをかけて、チーズをかけて♪
5. トースターで5〜6分美味しそうな焼き色がつくまで焼く
6. 海苔をトッピングして出来上がり☆

参考レシピ：☆明太子豆腐グラタン☆

材料（1人分）

• 冷凍うどん・・・1玉
• ●バター(マーガリンでもOK)・・・10g(1かけ)
• ●豆乳(牛乳でもOK)・・・120-130cc
• ●明太子・・・1/2本
• ●白だし・・・大さじ1-2(濃口の方は2)
• 大葉やネギの薬味・・・お好みで
• ブラックペッパー(あると美味しい)・・・お好みで

作り方

1. 食べる器(耐熱)に袋ごとうどんを入れ600wで3分半(あくまでもうちで使ってるうどんのやり方。うどんによって異なるかも)
2. チンしてる間に明太子を縦半分にカット→スプーンでピューっと削いでおく
3. 鍋に●を全部投入！
   明太子を散らす程度にカシャカシャ〜♪
   周りがふつふつしてきたかな〜くらいでOK！
4. チンしたうどんにぶっかけて出来上がり♪

参考レシピ：簡単☆５分で！濃厚明太クリームうどん

材料（2人分）

• スパゲティ２人分
• 明太子・・・1〜2腹 (お好みで)
• しめじ・・・1パック
• ガーリック(みじん切り)・・・適量
• ★バター・・・適量
• ★めんつゆ・・・大2
• ★マヨネーズ・・・大2
• しょうゆ味が足りなければ・・・お好み量
• ねぎ・・・たっぷり
• 刻み海苔・・・たっぷり

作り方

1. スパゲティを茹でます(ちょっと固めに)
2. オリーブオイルでガーリックを炒めます。
   いい色になったらしめじを入れてひと混ぜ
3. ②に★を入れてしめじをもうちょっと炒めます。炒めすぎないように
4. ③にスパゲティを入れます。スパゲティはお鍋から直接移せばOK。
   おつゆが出来るように、茹で汁もちょこっと足してください
5. 火を止めて、明太子をほぐしながら混ぜます。
   味見してみて、味が足りないなと思ったらちょこっとお醤油を足してください
6. お皿に盛り、ねぎと刻み海苔を散らしたら出来上がり

参考レシピ：明太子としめじの和風スパゲティ

材料（2人分）

• じゃがいも・・・2個(300g)
• 明太子(ほぐして)・・・30g
• チーズ・・・100g
• キューピーマヨネーズ・・・24g(大2)
• 塩・・・少々
• ホワイトペッパー・・・少々

作り方

1. じゃがいもは皮をむいていちょう切りにする。（芋が小さい場合は半月切りでも）
2. 耐熱容器にじゃがいもを入れふんわりとラップをする。
   800wのレンジで3分～3分30秒加熱する。(途中で一度混ぜる)
3. じゃがいもに竹串を刺して柔らかくなっていたら塩とホワイトペッパーをかけて混ぜ、粗熱が取れるまで待つ。
4. 粗熱が取れたらほぐした明太子とマヨネーズを加えて混ぜる。
5. グラタン皿等に移してチーズをかけ、オーブントースターか魚焼きグリルでチーズがこんがりするまで焼く。

参考レシピ：ポテト明太チーズ焼き～居酒屋さん風～

材料（1袋分）

• しらたき・・・１５０ｇ
• 辛子明太子・・・３０ｇ
• バター・・・１０ｇ
• 塩・胡椒・・・少々
• しそ・万能ネギ・・・少々

作り方

1. しらたきは水を切り適当な長さに切る。
   テフロンのフライパンで水分と臭みがとぶまで炒める。
2. 水分がとんだらバターを加えからめる。
3. バターがなじんだら弱火にし明太子を加えからめる。
   （焼いた明太がはじくので注意！焼き明太が好きでしっかりめに炒めました）
4. 塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

参考レシピ：ダイエットおつまみ明太しらたき

材料（3～4人分）

• じゃがいも(中)・・・3個（約3００g）
• ●明太子・・・40〜50g
• ●マヨネーズ・・・大さじ3
• ●しょうゆ・・・小さじ1/2
• ●砂糖・・・小さじ1/2
• ●バター・・・5g
• ●塩コショウ・・・少々

作り方

1. 鍋に３センチ角に切ったじゃがいもと水適量を入れ
   じゃがいもに竹串が通るまで茹でる♪
   （レンジで５〜６分加熱してもOK）
2. ●は混ぜ合わせておく
3. ボウルに茹でたじゃがいもと②の明太子ソースを入れて
4. じゃがいもを潰しながら混ぜ合わせて出来上がり
   潰し具合はお好みで

参考レシピ：☆明太子ポテトサラダ☆

材料（1人分）

• たまご・・・2個
• 白だし・・・小さじ1
• 水・・・大さじ1
• 砂糖・・・少々
• 明太子・・・適量

作り方

1. たまご２個に、白だしとお砂糖、お水を入れてよくまぜて
2. うすく油をしいたフライパンに、３分の1を流し入れて、上に少し隙間をあけた位置に明太子をのせて巻きます
3. あと２回たまごを巻いて完成です

参考レシピ：だし巻きめんたい玉子焼き

材料（2人分）

• ご飯茶碗・・・２杯分
• ☆バター・・・５g
• ☆醤油・・・小さじ１
• ☆塩・こしょう・・・少々
• 卵・・・４個
• 塩・こしょう（卵用）・・・少々
• 牛乳・・・大さじ２
• 明太子（トッピング用）・・・適量
• 小ネギ（トッピング用）・・・適量
• バター(卵を焼くとき用）・・・10g

明太子クリームソース

• ●牛乳・・・３５０ml
• ●薄力粉・・・大さじ1と2/3
• ●明太子・・・30g
• ●白だし・・・大さじ1と1/2
• ●薄口醤油（無ければ濃口醤油）・・・小さじ1
• ●塩・・・少々

作り方

1. 明太子クリームソースの●の調味料を全て鍋に入れ中火で熱しとろみがつくまでよく混ぜ、一煮立ちしたら火を止める
2. 温かいご飯に☆の調味料を加えてよく混ぜバター醤油ライスを作る
3. ボウルに卵２個（1人分）塩、胡椒少々、牛乳大さじ１（1人分）を入れてよく混ぜ、茶漉しで一度濾す
4. フライパンにバター５g（1人分）を中火で熱し、バターが溶けたら卵を入れて焼き、表面が半熟よりやや硬くなったら火を止める
5. バター醤油ライス（一人分）を卵に乗せ、包む
6. 器に盛り、明太子クリームソースをかけ
7. 小ネギと明太子をトッピングして出来上がり☆

参考レシピ：☆オムライス 明太子クリームソース☆

材料（2人分）

• れんこん・・・200g
• 青ネギ（小口切り）・・・1～2本
• 海苔・・・8切5枚

明太マヨの材料

• 明太子・・・30g
• マヨネーズ・・・大2
• めんつゆ（4倍濃縮）・・・小1/2
• レモン汁・・・小1/2

作り方

1. れんこんは皮を剥き、縦半分に切ってから薄切りにし、熱湯に酢（分量外）を少々入れて１分茹で、ざるに取って冷まします。
2. 明太子は中身をしごき出し、マヨネーズ、めんつゆ、レモン汁と合わせます。
3. れんこん、青ネギ、海苔を加えてよく和えたら完成です！

参考レシピ：れんこんの和風明太マヨサラダ

材料（18㎝位のフライパン1枚分）

• ●じゃがいも（大きいメークイン1個使用）・・・140g
• ●お餅（サトウの切り餅使用）・・・1つ（50g）
• ●ピザ用チーズ（スライスチーズ刻んでも可）・・・30g
• ●明太子・・・30g
• ●ブラックペッパー・・・少々
• ◎飾りにドライパセリ・・・適量

作り方

1. じゃがいもはスライサー又は包丁でマッチ棒位の大きさに千切りにします。【注意】水にはさらしません
2. お餅は小さく薄くスライスします。
3. ボウルに●を入れ混ぜて
4. フライパンに油を入れてタナーで押さえつけながら焼き蓋をして片面5分　（弱火）裏に返してまた蓋をして4分焼きます
5. タナーで具材の周りを一周中央に寄せるように押しながら成形すると更にまとまり易くなります。
6. 蓋を外してキツネ色が弱いようでしたら火力を上げてキツネ色になるように焼き色をつけたら完成です

参考レシピ：ガレット（明太子・お餅・じゃがいも）

材料（作りやすい量）

• 長いも・・・200ｇ
• たまご・・・1コ
• 辛子明太子・・・40g
• ミックスチーズ・・・40g
• 小麦粉・・・大さじ1と1/2
• 油・・・大さじ1/2
• 青ねぎ・・・2本
• 刻みのり・・・適量

作り方

1. 長いもはすりおろす。明太子は薄皮を除く。青ねぎは小口切りにする。
2. 溶きたまごに小麦粉・長いも・明太子・チーズを順に加え、そのつど泡立て器でよく混ぜる。
3. 小さめのフライパンに油を熱し、②を流し入れ、弱火でふたをして両面色よく焼く。
4. 青ねぎ・のりをのせる。

【point】
●しっかりと火を通してから裏返しましょう。
●片面を焼き、ふたや平らな皿にスライドしてからフライパンにひっくり返して戻すとよいでしょう。

参考レシピ：長いものふわふわ明太チーズ焼き

材料（2～3人分）

• 鶏むね肉・・・１３０ｇ
• 辛子明太子(明太子)・・・大さじ１(20g)
• かいわれ・・・１/３パック
• ○塩・こしょう・・・少々
• ●水・・・５０ｃｃ
• ●酒・・・大さじ２
• ●酢・・・小さじ１
• ☆マヨネーズ・・・大さじ１
• ☆麺つゆ(2倍濃縮)・・・小さじ１
• ☆わさび(チューブ)・・・３～５ｃｍ
• ★粗挽き黒こしょう・・・適量
• ★砂糖・・・ふたつまみ

作り方

1. 鶏むね肉は皮を取り、常温に戻して○で下味をつけておきます。
2. 鍋に●を入れて火にかけ沸騰直前で弱火にし、①を入れます。
   アルミホイルで落し蓋をして弱火で5分、火を止めて5分蒸らします。
3. ②で5分蒸らし終わったらお肉を取り出してザルへあげて水気をきり、粗熱を取ります。
4. 明太子は皮から出して身をほぐしておきます。
   かいわれは長さ半分に切ります。
5. ③の粗熱が取れたら、手で大まかに割いてボウルへ入れます。
6. ⑤に、明太子と☆を全て加えて全体にしっかり混ぜ合わせます。
7. 最後にかいわれを加えて混ぜ、★で味を調えたら完成です♪
   冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください

参考レシピ：蒸し鶏とかいわれのサラダ明太マヨわさび

材料（1人分）

• ごはん・・・180g
• 明太子・・・30～40g
• 小ネギ・・・少々
• 醤油・・・小さじ1
• ガーリックオイル又はサラダ油・・・大さじ1

作り方

1. フライパンに油をひきご飯を炒める（強火で焦がさないようにするのがポイント）ほぐれたら薄皮を取った明太子を入れ炒める。
2. 全体に明太子が絡んだら、なべ肌に醤油をたらし全体に混ぜる。
3. 火を止めてからネギの小口切りを入れ、混ぜ合わせれば出来上がり。

参考レシピ：簡単！うますぎる！明太子チャーハン

材料

• 卵・・・4個
• 牛乳（なければ入れなくても）・・・大さじ2弱
• 塩 胡椒・・・少々
• 明太子・・・1腹（皮から出して30ｇ）
• マヨネーズ（ハーフ使用）・・・大さじ1/2
• とろけるスライスチーズ・・・２枚
• バター・・・10ｇ
• オリーブオイル又はサラダ油・・・大さじ1/2

作り方

1. 明太子は皮から中身をしごき出し、マヨネーズを混ぜる。ダマになるようだったら少量の水を加える
2. 卵に牛乳を入れて混ぜ、塩胡椒で味を整える（明太子、チーズに塩分があるので塩は気持ち程度で）
3. とろけるチーズは1枚を半分に折り、すぐに使えるように準備しておく
4. フライパンにバターとオイルを中火で熱し、十分に熱くなったら②を一気に流し込み、菜ばしを手早く回転させ半熟状にする
5. ドロッとした感じで底面が固まったら火を止め、チーズを1列に置き、その上に①の明太子を乗せる
6. フライ返しかゴムべらで上下から包み込むようにまとめる
7. ひっくり返し、再び火にかけ底面が固まったら完成！
   キッチンペーパーを上からかぶせて形を整えると綺麗に仕上がります

参考レシピ：明太チーズがとろ～り☆居酒屋風オムレツ

材料

• 長芋・・・200g
• バター・・・10g
• 麺つゆ(3倍濃縮)・・・大1
• 明太子・・・30g
• マヨネーズ・・・大１（お好みで増減可）
• 刻み海苔 青ネギetc・・・適量

作り方

1. おがくずを洗い流し金串を刺しガスコンロで表面を炙る
   こうすると簡単にヒゲが綺麗に焼け落ちます
2. 長芋を約１cmの厚さに切る
3. 熱したフライパンにバターを入れ溶けたら長芋を入れ表面に焼き色がつくまで焼き仕上げに麺つゆを回し入れ汁気が無くなるまで焼く
4. その間に明太子ソースを作る
   明太子をほぐしマヨネーズと和える
5. 焼き上がった長芋に明太子ソースと刻み海苔etcをトッピングして出来上がり♪

参考レシピ：焼き長芋の明太子ソース♪