余ったオイスターソースの使い道！ご飯が止まらない絶品おかずレシピ集

1. コクと旨味が簡単にプラスできる
   オイスターソースはそのままでも十分美味しく、ひとさじ加えるだけで料理全体に深いコクを与えます。
   煮物や炒め物に少し加えるだけで、食材の旨味を引き出し、プロのような味わいに仕上がります。

2. 万能な調味料
   オイスターソースは、和食・中華・洋食と、さまざまなジャンルで活躍する万能調味料です。
   特に、炒め物や煮物、スープ、タレ作りなどに使うことで、料理に厚みを持たせ、まろやかさを加えます。
   中華料理だけでなく、意外にも和食や洋食の味付けにもぴったりです。

3. 簡単に料理が美味しくなる
   オイスターソースは、少量でしっかりとした味付けができるため、料理の工程を簡単に、かつ美味しく仕上げることができます。
   忙しい日々の中でも、手間をかけずに美味しい料理が作れるため、時短レシピにもぴったりです。

4. 食材を引き立てる力
   特に肉や魚介類、野菜との相性が抜群。
   オイスターソースが持つ旨味成分が、食材の自然な甘さや旨味を引き出すため、シンプルな食材でも驚くほど美味しくなります。

1. 未開封の場合
   オイスターソースは未開封の状態であれば、常温で保存可能です。ただし、高温多湿を避け、直射日光が当たらない涼しい場所に保管することをおすすめします。未開封の状態であれば、パッケージに記載された賞味期限内であれば品質に問題はありません。

2. 開封後の保存方法
   オイスターソースを開封した後は、品質を保つために冷蔵庫で保存することを強くおすすめします。開封後は酸化が進みやすいため、冷蔵庫で保存することで風味を長く保つことができます。冷蔵庫の野菜室や調味料コーナーに保管すると良いでしょう。

3. 密閉できる容器に入れる
   オイスターソースを使い終わったら、必ずフタをしっかりと閉めて密封し、空気が入らないように保管しましょう。空気に触れることで風味が落ちるだけでなく、カビが発生する原因にもなります。もし、瓶などに直接入っている場合は、別の密閉容器に移し替えるのも効果的です。

4. 冷凍保存の方法
   余ったオイスターソースを長期保存したい場合は、冷凍保存も可能です。冷凍する際は、少量ずつ分けて小分けにし、ジップロック袋や冷凍用の容器に入れて保存します。使いたい時に必要な分だけ解凍して使えるので、無駄なく活用できます。

• 未開封の賞味期限
  オイスターソースは、未開封の場合、賞味期限が1～2年程度です。パッケージに記載された期限を目安に、未開封のものは期限内に使い切りましょう。未開封でも時間が経つと、風味が少しずつ失われることがあります。

• 開封後の賞味期限
  開封後は、冷蔵庫で保存すれば、約6ヶ月～1年ほどが目安です。もちろん、保存方法に気をつければそれ以上も使用可能ですが、香りや味に変化が出た場合は使用を避けた方が良いでしょう。

• 劣化のサイン
  オイスターソースは、長期間保存すると以下のサインが出ることがありますので注意が必要です。

  • 色が変わってきた（淡い茶色や黒ずんでいる場合）
  • 異臭がする（酸っぱい香りや腐敗臭）
  • カビが生えている（瓶のフタや内部にカビの発生）

材料（3人分）

• 牛の細切れ・・・200〜300g
• ピーマン・・・2個
• 玉ねぎ・・・1/2個
• 塩コショウ・・・少々
• オイスターソース・・・大さじ2
• しょうゆ・・・少々
• 鶏ガラスープの素・・・少々
• サラダ油・・・小さじ1

作り方

1. フライパンにサラダ油をしき、牛コマを炒めます。
2. 色が変わって来たら塩コショウをして玉ねぎ、ピーマンを入れて炒めます。
3. 肉に火が通ったら、鶏ガラスープの素、オイスターソース、しょうゆを入れ強火で一気に炒めたら完成

参考レシピ：牛コマとピーマンのオイスターソース炒め

材料（2人分）

• ひき肉(合挽き)・・・200g
• もやし・・・1袋(200g)
• にら・・・1束(100g)
• にんにく・・・1かけ
• 【A】酒・みりん各・・・大さじ1
• 【A】醬油・・・小さじ1
• 【A】こしょう・・・5ふり
• 【B】オイスターソース・醤油・酒・みりん・・・各大さじ1
• 【B】こしょう・・・5ふり
• 【B】片栗粉・・・小さじ1
• 【B】輪切り唐辛子・・・お好みで
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1. もやしはひげ根を取り除き、にらは5cm幅のざく切り、にんにくは薄切りにする。
   容器に【B】を混ぜ合わせておく。
2. サラダ油小さじ1でにんにくを香りが出るまで炒めたらいったん取り出す。
   ひき肉と【A】を加え強めの中火でほぐしながら炒める。
3. もやし・にら・ごま油を加え、強火でさっと炒める。
4. 合わせておいたたれを加え、さっと炒めて馴染ませたら、器に盛る。
   炒めたにんにくの薄切りを添える。

参考レシピ：ニラともやしのオイスターソース炒め

材料（2～4人分）

• もやし・・・1袋（200g)
• 小松菜・・・1～2株
• オイスターソース・・・大さじ1～2

作り方

1. もやしはザルにあけ、さっと水洗いし、ザルの下にボウルをおいて、ラップをふわっとかけて、電子レンジ600w3分加熱する。
2. 電子レンジ加熱が終わったら、電子レンジから取り出し、小松菜をキッチンバサミで適当な大きさに切り入れる。混ぜる。
3. 少し押すと水分が出るので、水分を捨てたら、別の器に移す。
   オイスターソース大さじ2を加えて混ぜたら完成。

参考レシピ：もやしと小松菜のオイスターソースあえ

材料（2人分）

• 中華麺（蒸し麺）・・・2玉
• ゴマ油・・・大さじ1
• 豚バラ肉・・・50ｇ
• キャベツ・・・2枚
• たまねぎ・・・1/4個
• ゴマ油・・・大さじ1/2
• ★オイスターソース・・・大さじ2
• ★酒・・・大さじ1
• ★鶏がらスープ・・・150ｃｃ
• ★片栗粉・・・小さじ2
• 塩・・・少々
• 胡椒・・・少々

作り方

1. ライパンにゴマ油を大さじ1杯ひきます。
   袋から麺を取り出し、そのままフライパンに入れます。
   少し焦げ目がつくくらいにじっくりかりっと焼きます。
   裏返して両面焼いたら一度取り出しておきます。（ほぐさなくてOK）
2. 空いたフライパンに、ゴマ油大さじ1/2杯程度足します。
   1cm幅に切ったお肉を炒めます。
   さらにざく切りにしたキャベツと、薄切りにしたたまねぎも一緒にしんなりするまで炒めます。
3. ②へ★の調味料をあわせておいたものを加えます。
   塩、胡椒で味をととのえ、ひと煮立ちさせてとろみをつけます。
4. 麺を戻し入れ、全体をからめて出来上がりです。

参考レシピ：オイスターソースdeやきそば

材料（2人分）

• ウインナー・・・５本
• 卵・・・２個
• 砂糖・・・小さじ２
• 青ねぎ・・・1/3本
• 油・・・大さじ１
• オイスターソース・・・大さじ１

作り方

1. ねぎは小口切り、ウインナーは斜め切りにし、卵は砂糖を加えて溶きほぐしておく。
2. フライパンに油を熱して炒り卵を作り、皿にとる。
   （少しとろっとしているくらいで良いです）
3. フライパンに油を少し足してウインナーを炒める。
   焼き色が付いたら火を弱め、オイスターソースを加え絡める。
4. ③に炒り卵を加えてざっと炒める。器に盛ってねぎを散らして出来上がり♪

参考レシピ：ウインナーと卵のオイスターソース炒め

材料（4人分）

• ひき肉（今回は合いびき肉使用・豚ひき肉でも可）・・・200g
• 春雨(乾燥)・・・80g
• 白菜・・・500g（5枚・または1/4玉程度）
• にんにく（みじんぎりまたはすりおろし）・・・ひとかけぶん

調味料

• 砂糖・・・大さじ１
• 酒、オイスターソース・・・各大さじ３
• 醤油、みりん・・・各大さじ２

作り方

1. 白菜は縦は半分、横は2センチ幅に切る。
2. ひき肉を炒める。（テフロン加工の場合は油不要）
   出てきた油はふき取る。
3. にんにく、白菜、調味料のすべてを入れ、春雨を置く。（切らない）
4. 蓋をして弱火で5分加熱し、春雨が柔らかくなったらキッチンバサミで切る。
5. 混ぜて再度蓋をして弱火で5分加熱。
6. 蓋を取り、水分を飛ばしながら炒めたら完成。

参考レシピ：白菜と春雨のオイスターソース炒め煮

材料（2人分）

• 牡蠣・・・8～10粒くらい
• ほうれん草・・・80ｇ
• ネギ・・・1/2本
• エリンギ・・・大1個
• ニンニク（みじん切り）・・・1片
• タカノツメ・・・1個
• オリーブオイル・・・大さじ2
• バター・・・大さじ1
• コショウ・・・少々
• 塩・・・適量
• パスタ（スパゲッティーニ）・・・160ｇ
• ●オイスターソース・・・大さじ1
• ●醤油・・・小さじ1
• ●酒・・・大さじ1

作り方

1. ほうれん草は5㎝程のザク切り、ネギは斜め切り、エリンギは手で細く裂いてから半分程度の長さに切っておく。
2. ●をあわせておく。牡蠣は、塩少々と片栗粉（分量外。大匙1程度）をまぶして汚れを落として洗っておく。
3. パスタは1％より少なめの塩を入れたお湯で茹で始める。
   茹で時間は表示時間より1分短く。
4. フライパンにオリーブオイルとニンニク、タカノツメを入れて熱し、香りが立ったら牡蠣を入れる。
5. 牡蠣がぷっくりしたら一旦取り出し、ネギとエリンギを炒める。
   火が通ったらほうれん草を加えて軽く炒める。
6. ほうれん草が少ししんなりしたら、お玉1杯分のパスタの茹で汁とあわせた●を入れ、軽く煮詰めながらスープと具をなじませる。
7. 牡蠣を戻し、茹であがったパスタとバターを加えて馴染ませ、コショウをふったら出来上がり。

参考レシピ：牡蠣とほうれん草のオイスターソースパスタ

材料（1人分）

• じゃがいも・・・中１個
• いんげん(冷凍OK)・・・10～15本(お好みで)
• オイスターソース・・・小さじ２
• 酒・・・小さじ２
• 塩･こしょう・・・適宜
• サラダ油・・・大さじ1.5
• 白ごま（すってもすらなくても）・・・小さじ0.5

作り方

1. いんげんは軽く塩ゆでして(冷凍の場合はこの作業は省く)、４cmくらいの長さに切りそろえる。
2. じゃがいもを、いんげんと同じような幅と長さに切る。
3. 多めのサラダ油でじゃがいもを炒める。透き通ってきたら、いんげんを加える。
4. 全体に油がなじんできたら、塩･こしょうを加える
5. 酒を鍋肌に振り入れ、蒸発しないうちにオイスターソースを加えて、さらに炒める。
6. 白ごまをふり、軽く混ぜあわせて、皿に盛る。

参考レシピ：いんげんとじゃが芋のオイスターソース炒め

材料（2人分）

• 豚ロース肉(豚カツ用)・・・2枚
• 長芋・・・20cmほど
• 椎茸(お好みで)・・・3～5個
• 片栗粉・・・大さじ2
• 塩 胡椒・・・各少々
• ごま油(炒め用)・・・大さじ1

■調味料■

• 砂糖・・・小さじ1
• 醤油・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 酒・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ0.5

作り方

1. 豚肉は1.5cm幅に切り塩胡椒と片栗粉を揉み混ぜておく
   長芋は皮を剥き長さ4cmの太めの拍子切り、椎茸も切る
2. 調味料を全て混ぜておく
3. フライパンにごま油を入れ中火にかけ、豚肉を焼く
   全体的に白っぽくなったら長芋を入れ焼き色が軽くつくまで焼く
4. 椎茸を入れ１分炒め、合わせておいた調味料を入れ１分炒めたら出来上がり♪

参考レシピ：豚肉と長芋のオイスターソース炒め

材料（4人分）

• 大根・・・1/2本
• 合いびき肉・・・200g
• しょうが（すりおろし）・・・1/2かけ
• にんにく（すりおろし）・・・1かけ
• ◎水・・・1カップ
• ◎鶏がらスープの素・・・小さじ2
• ◎オイスターソース・・・大さじ2
• ◎砂糖・・・大さじ1
• 片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ2＋小さじ1
• ねぎ・・・適量

作り方

1. 大根は1cm角、5cm長の拍子切りにする。
   ねぎは小口切りにする。
2. フライパンにごま油大さじ2を熱してしょうが、にんにくを炒め香りが立ったところで合いびき肉を加え炒める。
3. 肉がパラパラになったら大根を加えさらに炒める。
   軽く炒めたところに◎を加え大根が柔らかくなるまで煮詰めていく。
4. 大根がやわらかくなったら大さじ2の水（分量外）で溶いた片栗粉を回しかけ、ごま油小さじ1とねぎを加えてひと混ぜして出来上がり

参考レシピ：ごはんに合う☆大根のオイスターソース煮

材料（2人分）

• 焼き豆腐・・・1丁
• サラダ油・・・大さじ1

タレの材量

• みりん・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

トッピング

• 小口ネギ・・・適量
• 糸唐辛子・・・適量
• ごま油・・・適量

作り方

1. 焼豆腐を食べやすいサイズに切る
2. フライパンを加熱して油を引いて熱し豆腐を並べる
3. 両面に軽く焦げが付くまで焼く
4. タレの材料を加え軽くとろみがつくまで煮詰める
5. お皿に盛り付けトッピング

参考レシピ：焼き豆腐が主役オイスターソース炒め

材料（鶏もも肉1枚分）

• 鶏もも肉・・・1枚
• オイスターソース・・・大さじ3くらい

作り方

1. 鶏もも肉(写真は3枚)をオイスターソースに2～3時間くらいつける。
   （冷蔵庫で半日くらいつけても大丈夫です。）
2. 天板に鶏肉を皮を上にして並べる。皮の上の余分なソースは軽くふき取っておく。
   180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
3. 切ってお皿に盛り付ける。(皮もおいしいので、外れないように気をつけます。）
   ※キッチンハサミで切ると簡単です。
4. 濃い目の味付けなので、サニーレタスで巻いて食べてもおいしいです。

参考レシピ：オイスターソースだけ！鶏肉オーブン焼き

材料（1人分）

• うどん・・・1玉
• 豚肉・・・100g
• もやし・・・1/2袋
• 舞茸・・・1/2パック
• ★酒・・・大さじ2
• ★オイスターソース・・・大さじ1〜
• ★醤油・・・大さじ1
• ★鶏ガラスープの素・・・小さじ2
• ★砂糖・・・小さじ2
• ごま油 又は サラダ油・・・大さじ1
• 紅生姜・・・適量
• ネギ・・・適量
• 鰹節・・・適量

作り方

1. もやしは洗って水を切ります。
   舞茸は食べやすい大きさに切ります。
   ★の調味料を合わせてよく混ぜておきます。
2. 冷凍うどんを使う場合は、電子レンジで解凍しておきます（40秒ぐらい）。
3. フライパンに油を入れ、豚肉、もやし、舞茸を炒めます。
   火が通ったら、うどんと★の調味料を入れほぐしながら炒めます。
4. 調味料がほぼなくなり、うどんに火が通ったら出来上がり！

参考レシピ：旨い！オイスターソースで焼きうどん

材料

• 水・・・1200cc
• オイスターソース・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1
• みりん・・・大さじ1
• 顆粒本だし・・・大さじ1.5
• 塩・・・少々
• 好きなおでんだね（練り物、大根、こんにゃく、たまご、ウインナーなど）

作り方

1. 水と顆粒ほんだしを入れ、あたたまってきたところに、他の調味料を入れる。
2. 出汁が温まったら、下処理済みの具材を入れて煮込んで出来上がり。

参考レシピ：オイスターソースで美味しいおでん出汁

材料（4人分）

• 白菜・・・5～8枚
• 豚薄切り肉・・・200g
• しょうが（すりおろし）・・・1/2かけ
• にんにく（すりおろし）・・・1かけ
• ◎鶏がらスープの素・・・小さじ2
• ◎オイスターソース・・・大さじ2
• ◎砂糖・・・小さじ2
• 片栗粉・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ2＋小さじ1

作り方

1. 白菜は葉と芯に分けて葉のほうは3cm幅に芯のほうは繊維に沿って5cm長の1cm幅に切る。
   豚肉は食べやすい大きさに切る。
2. フライパンにごま油大さじ2を熱してしょうが、にんにくを炒め香りが立ったところで豚肉を加え炒める。
   豚肉に火が通ったら白菜の芯、葉の順に炒めていく。
3. ◎を加えて白菜の芯がしんなりしてきたら大さじ1の水（分量外）で溶いた片栗粉を回しかけ、ごま油小さじ1を加えてひと混ぜしたら出来上がり♪

参考レシピ：ごはんに合う☆白菜のオイスターソース炒め

材料

• さつまいも中・・・1本
• 豚こま切れ肉・・・150g
• ☆オイスターソース・・・大さじ1
• ☆酒・・・大さじ1
• ☆みりん・・・大さじ1
• ☆醤油・・・大さじ1/2
• ☆砂糖・・・大さじ1/2
• ☆コチュジャン・・・小さじ1
• 小麦粉・・・小さじ2
• 胡椒・・・適量
• 油・・・適量

作り方

1. さつまいもは皮付きのまま1cm厚さの斜め切りにし、それを更に1cmに切り水にさらしておきます。
   ☆は合わせておきます。
2. 豚こま切れ肉は大きければ一口大に切り、胡椒をして小麦粉をまぶします。
3. 耐熱容器にさつまいもを入れラップをして、600Wのレンジで4〜5分加熱します。
4. フライパンに油を敷き、中火で豚肉を焼きます。ここでしっかりと火を通します。
5. 豚肉に火が通ったら、さつまいもを入れて炒めます。合わせておいた調味料を加え、火を少し強めて絡めます。
6. お皿に盛り付けて出来上がりです♪

参考レシピ：豚肉とさつまいものオイスターソース炒め♪

例

• 豚肉とキャベツのオイスターソース炒め
• 鶏肉ともやしのオイスターソース炒め

例

• 焼き鳥のタレ
  醤油、みりん、オイスターソースを合わせて煮詰めれば、家庭で簡単に本格的なタレが完成します。
• オイスターソースドレッシング
  オイスターソース、酢、砂糖を混ぜるだけで、サラダにぴったりのドレッシングができます。

例

• 豚肉と大根のオイスターソース煮
  オイスターソースで煮込むことで、甘辛い味付けが大根に染み込み、食欲をそそります。
• きのこスープ
  きのこと野菜を煮込んだスープにオイスターソースを加えると、深みのあるスープが出来上がります。

例

• オイスターソース炒飯
  炒飯の定番調味料にオイスターソースを加えると、旨味がアップし、さらに美味しくなります。
• オイスターソース焼きそば
  焼きそばの麺にオイスターソースを絡めて炒めることで、香ばしさが加わり、食欲がそそられる一皿に。

例

• 鶏肉のオイスターソースマリネ
  鶏肉をオイスターソース、醤油、にんにくでマリネして焼くと、ジューシーでコク深い鶏肉料理が楽しめます。
• 魚のオイスターソース漬け
  魚にオイスターソースを漬け込んでから焼くと、旨味がギュッと凝縮され、贅沢な味わいになります。

例

• オイスターソースのキュウリ漬け
  オイスターソース、酢、砂糖を合わせて漬けるだけで、旨味たっぷりのピクルスが作れます。
• オイスターソースのナス漬け
  ナスをオイスターソースで漬け込むことで、旨味が引き立ち、アクセントの効いた漬物に仕上がります。