ゴーヤが苦くないレシピ！子供も食べられる人気の殿堂入りレシピ

1. ゴーヤの両端を切ってから縦半分に切り、白ワタと種を取り除きます。
   ※ワタは完全にキレイに取り除きましょう。
2. ゴーヤを2～3mmに切り、袋にゴーヤ・塩と砂糖を入れ揉んで放置。
3. ②で出てきた水分を捨て、鍋で水を沸かし沸騰したらゴーヤを入れ茹でます。
4. 1分経ったらザルに上げ、キッチンペーパーなどで水分を拭き取って完成。

材料(3～4人分)

• ゴーヤ・・・大1本(長さ30cmほど)
• ベーコン・・・大4～5枚
• 卵(Ｌ)・・・2個
• 鶏がらスープの素・・・大さじ2/3
• みりん・・・大さじ1
• 酒(無塩)・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• オイスターソース・・・大さじ1弱
• 炒め用ごま油・・・大さじ1

材料(4人分)

• ゴーヤ・・・半本
• ツナ・・・一缶
• 玉ねぎ・・・半個
• 塩・・・小さじ半分
• マヨネーズ・・・大さじ2～3
• レモン汁・・・小さじ1

材料(4人分)

• ゴーヤ・・・1本
• 豆腐・・・1丁
• 豚バラ肉・・・150g
• 卵・・・1個
• 片栗粉・・・大さじ2
• 醤油・・・大さじ1.5
• 酒・・・大さじ1.5
• 塩コショウ・・・少々
• サラダ油・・・適量
• 塩・・・少々

材料

• ゴーヤ・・・中3～4本(ワタを出して500g)
• ザラメ(砂糖可)・・・計量カップ1杯分(165g)
  三温糖なら145g
• 醤油・・・90cc
• 酢・・・80cc
• ジャコ・・・50～80g
• 胡麻・・・適量
• 鰹節・・・小袋2.5gを2つ

材料(500ml・1個分)

• ゴーヤ(中)・・・3本

■ゴーヤ下処理(苦味取り)

• 砂糖・・・大さじ1
• 塩・・・大さじ1

■ピクルス液

• 酢(あれば白ワインビネガー)・・・1.3/4カップ(350ml)
• 水・・・1/4カップ
• 白ワインor酒・・・1/4カップ
• 砂糖・・・大さじ5
• 塩・・・小さじ1/2
• ローリエ・・・1枚
• 粒胡椒・・・5，6粒
• 鷹の爪(輪切り)・・・ひとつまみ

材料(2～3人分) 

• ゴーヤ・・・1本(できるだけ太い物)
• 合い挽きミンチ・・・120～140g
• 生しいたけ・・・1個
• 玉ねぎ・・・1/4個
• パン粉・・・1/4カップ
• 牛乳(なくても)・・・大さじ2
• 卵黄・・・1個分

■照り焼きソース

• しょうゆ・・・大さじ3
• みりん・・・大さじ2
• 砂糖・・・大さじ1
• お酒・・・大さじ1

■適量の片栗粉(肉とゴーヤの接着剤)小麦粉でも

材料

• 牛乳(豆乳でも)・・・400cc
• ゴーヤ・・・半本
• バナナ・・・1本
• ヨーグルト(無糖)・・・大さじ2