じゃがいもは冷凍保存向きの食材！冷凍方法と作り置きレシピを紹介

皮付き丸ごと冷凍

1. じゃがいもをきれいに洗ってペーパータオルなどで水気を拭き取る
2. じゃがいもの芽を取り除く
3. ラップで1個ずつピッタリと包み、まとめて冷凍用保存袋に入れ空気を抜いて口を閉める
4. 冷凍庫に入れる時は温度変化が少ない奥で保存

解凍は「自然解凍」「流水解凍」「加熱調理」で、調理方法は炒め物や煮物
また、そのままレンジで温めてじゃがバターで食べるのもオススメです。

カットして冷凍

1. じゃがいも洗い皮をむいて、千切り・細切り・くし切りなど料理の用途に合わせてカット
2. 水にさらしたら、しっかりと水気を拭き取る
3. 冷凍用保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて密閉し冷凍庫に入れる

解凍は「自然解凍」「流水解凍」で、調理方法を選ばないので便利ですね。

カット+加熱して冷凍

1. じゃがいも洗い皮をむいて芽を取り、料理の用途に合わせてカット
2. カットしたじゃがいもを加熱する(加熱方法：茹でてもレンジでもＯＫ)
3. 加熱後は熱と水気を取り、冷凍用保存袋に重ならないように入れ、空気を抜いて密閉し冷凍庫に入れる

調理に使う際は、じゃがいもにはすでに火が通っているのでそのまま味付けのタイミングで使うだけです。
フライなどの揚げ物には凍ったまま使用しても問題ありません。

マッシュポテトにして冷凍

1. じゃがいも洗い皮をむいて芽を取り、適当な大きさにカット
2. ①を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをしてレンジで3分
   一度レンジから出して全体を混ぜて更に3分
   ※足りない場合は様子を見ながら追加で加熱しましょう
3. ②をフォークやスプーンを使って潰し、粗熱を取る
4. 冷凍用保存袋に入れ平らにしたら、口を開けて冷まし冷凍庫に入れる
   ※冷凍庫に入れる前に菜箸などで区切ると使う時に小分けできて便利です

冷凍用保存袋に入れる前に、マッシュポテト用やコロッケ用などに味付けして保存すると更に時短になります。
解凍する時は電子レンジで加熱しましょう。

材料(1人分)

• 食パン・・・1枚
• 鰯の油漬け缶詰め・・・1/2缶(約30g)
  (鯖缶・アンチョビ、ツナ缶でもOK。水煮不可)
• じゃがいも・・・1/2個
• 白ワイン・・・20ml
• マヨネーズ・・・適量
• ピザ用チーズ・・・20g
• 塩・・・少々

材料

• 新じゃが・・・3個
• 豚スライス・・・10枚程度
• 砂糖・・・大さじ1
• 醤油・・・大さじ3
• 味醂・・・大さじ3

材料(4～6個分)

• じゃがいも・・・1個
• ハム・・・2枚
• スライスチーズ・・・1枚
• マヨネーズ・・・大さじ4
• しお こしょう・・・各少々

材料

• 鶏ミンチ・・・200g
• じゃが芋・・・中二本
• 玉葱・・・1/2個
• 片栗粉・・・大さじ1
• しょう油・・・大さじ1弱
• 酒・・・大さじ1弱
• しょうが(みじん切り)・・・大さじ1
• 卵・・・1個
• 塩コショウ・・・少々
• 揚げ油・・・適量

材料(5個分)

• じゃがいも・・・200g
• コーン缶・・・80g
• マヨネーズ・・・大さじ1
• 塩コショウ・・・適宜

材料(8～10個分)

• じゃがいも・・・4個
• 片栗粉・・・大さじ5
• 塩・・・小さじ2
• 醤油・・・適量
• お好みのチーズ・・・スライスチーズなら2～3枚
• バター・・・15g
• 牛乳(水でも可)・・・大さじ3

材料(3人分)

• じゃがいも(中)・・・1個
• トマトソース(ケチャップ可)・・・大さじ2
• 玉ネギ(スライス)・・・1/2個
• ピーマン(輪切り)・・・1個
• ミニトマト(トマト缶でも)・・・3個
• シュレッドチーズ・・・適量
• オリーブ油(サラダ油でも)・・・少々
• 他のお薦めトッピング
  ベーコン、サラミソーセージ、ウィンナソーセージ、シーフードミックス、バジル

材料

• じゃがいも・・・2個
• キムチ・・・1/3パック
• チーズ・・・お好みの量
• 餃子の皮・・・10枚くらい
• マヨネーズ・・・お好みの量