鶏胸肉の簡単＆早い人気の時短レシピ１５選！忙しい日にピッタリ♪

• 調理の速さ
  鶏胸肉は調理が非常に早く、火が通りやすい部位です。
  薄切りにしたり、小さく切ったりすることで、フライパンやオーブンであっという間に調理することができます。
  短時間で美味しく仕上げられるレシピが多く、忙しい日の食事準備に最適です。
• シンプルな調理法
  鶏胸肉はさまざまな調理法に対応出来るところが魅力です。
  グリル・煮込み・炒め物・蒸し料理など調理方法が多彩で、シンプルな味付けでも美味しさが引き立ちます。
  特別な調味料やスパイスがなくても、素早く美味しい料理が作れます。
• 栄養価の高さ
  鶏胸肉は高タンパクでありながら低脂肪という特徴があります。
  筋肉の維持や体力の向上に役立つたんぱく質を豊富に含み、ダイエット中や健康を気にする人にも向いている食材です。
  栄養満点でありながら、カロリーを抑えることができるため、健康的な食事を短時間で実現できます。
• コストパフォーマンス
  鶏胸肉は比較的安価で、家庭の食費を抑えながら栄養を摂取できる経済的な食材です。
  コストパフォーマンスが良く、家計に優しいため、頻繁に取り入れやすいです。
• 保存と取り扱いの簡単さ
  鶏胸肉は冷凍保存が可能で、まとめて購入しても長期間保存できます。
  また、調理前の下ごしらえも簡単で、冷蔵庫から取り出してすぐに使える点も便利です。

材料（4人分）

• 鶏胸肉・・・1枚
• きゅうり・・・1枚

■鶏胸肉下ごしらえ用

• 塩・・・適量
• 酒・・・適量

■タレ

• すりゴマ・・・大さじ2
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 酢・・・大さじ1
• みそ・・・大さじ1

作り方

1. 鶏胸肉をフォークで何ヶ所か刺し酒と塩を振る。
   耐熱容器に入れふんわりラップをしてレンジで600w・4分30秒加熱する。
2. 鶏胸肉は自然に冷めるまで待つ。
   きゅうりは細切りにする。
3. タレの材料を混ぜ合わせる。
4. 鶏胸肉が冷めたら手で割く。
5. 鶏胸肉ときゅうりをタレに絡めるように全体を混ぜ合わせる。
6. 器に盛り付けて完成！

参考レシピ：時短！鶏胸肉ときゅうりの棒棒鶏風サラダ♪

材料（4人分）

• 鶏胸肉・・・1枚
• 塩・・・小さじ1
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

1. ジップロックに塩（分量外）小さじ1と水100mlを入れて、買ってきたムネ肉を30分くらいつけておく。
2. 厚さが同じになるように、厚い部分に包丁を入れます。
   最後に巻くので適当で良いので、ざっくり切れ目を入れます。
3. 皮目の方も、ざっくり。皮も切っておくと口当たりも良いです。
4. 裏と表にも塩・砂糖を擦り込み、皮目を内側にくるくる巻きます。
5. ラップをきちんと巻くコツは、さきに横向きに長めのラップをかけます。
   上下に巻いた後、左右を止めます。
6. 今度は縦に長めにラップをかけ、くるくる巻きます。
   キッチンペーパーで包んだ後、もう一度ラップを巻きます。
7. これで電子レンジ500w2分でチンし、向きを変えて3回
8. 熱が取れるまでそのまま置いておき、出来上がり♪

参考レシピ：時短！電子レンジで簡単☆鶏ムネ肉の鶏ハム

材料（2～3人分）

• 鶏胸肉・・・1枚
• チンゲン菜・・・2束
• マヨネーズ・・・大さじ3～4
• 酒・・・小さじ2
• 片栗粉・・・適量
• 塩コショウ・・・少々

作り方

1. チンゲン菜をザク切りに、鶏胸肉を厚み１センチくらいの一口大に切る。
2. 切った鶏胸肉に酒をかけ、よ～く揉みこむ。
   片栗粉を全体にまぶす。
3. フライパンにマヨネーズを入れ、火にかける。
   フライパンが温まったら②の鶏胸肉を入れこんがり焼き色がつくまで両面を焼く。
   チンゲン菜を入れ炒める。
4. チンゲン菜が炒まったら、塩コショウを入れ、混ぜたら出来上がり♪

参考レシピ：簡単早い♪鶏胸肉とチンゲン菜のマヨ炒め

材料（大人3人分）

• 鶏胸肉（大きめ）・・・350gくらい
• 塩コショウ・・・適量
• ★片栗粉・・・大さじ1
• ★卵・・・1個
• ●ごま油・・・大さじ1.5
• ●しょうゆ・・・大さじ1.5
• ●ケチャップ・・・大さじ2

作り方

1. 鶏胸肉を一度縦半分に切り、それぞれ薄〜く削ぎ切りにする。
   火の通りが早くなります。塩コショウをまぶしておく。
2. ボウルに★の材料を入れよく混ぜる。
   その中に①のお肉を入れ、くぐらせる。
3. さっそく焼いていきます！フライパンに油をひき、温まったら1枚ずつ広げる。
4. 白っぽくなってきたら裏返す。
   後で煮からめるので、あまり気にしないでよいと思います。
   薄いので火もすぐ通ります。
5. 一度お肉を取り出し、ペーパーでフライパンの汚れをサッと拭く。
   ●の材料を軽く混ぜてから、煮立たせる。
6. お肉をフライパンに戻し、煮からめる。全体にソースが行き渡ればOK！

参考レシピ：簡単！時短！鶏胸肉のピカタ

材料（3～4人分）

• 鶏胸肉・・・1枚
• ★醤油・・・1.5
• ★酢・・・大さじ1.5
• ★砂糖・・・大さじ1.5
• ★みりん・・・大さじ3
• サラダ油・・・大さじ1
• 片栗粉・・・適量
• 塩コショウ・・・適量

作り方

1. 鶏胸肉の皮と余分な脂肪を取り、一口大に切り、塩コショウをして片栗粉を薄くまぶす。
2. ★の甘酢タレを合わせておく。
3. フライパンにサラダ油を敷き、鶏胸肉を両面焼く。
   ※この時点で中まで火を通しておく。
4. 火が通ったら、弱火〜とろ火にして、★を回しかける。
   ※火が強いとすぐ焦げるので注意！
5. 甘酢タレがトロッとしたら火を止めて、お皿に盛って出来上がり！

参考レシピ：早い！簡単おいしい 鶏胸肉の甘酢和え

材料（2人分）

• 鶏胸肉・・・2枚
• 塩・・・小さじ2
• 酒・・・80cc

作り方

1. 熱したフライパンに塩を振った鶏胸肉を並べ、酒を入れます
2. 蓋をし、6分半待ち
   火の入り具合を確認し、中まで火が通っていたら完成です。
3. 生っぽかったり、やや赤みがかっているようなら余熱で火を通してください。5分程度で充分です

参考レシピ：糖質制限！材料３つ！時短鶏胸肉の酒蒸し！

材料

• 皮なし鶏胸肉・・・1枚
• 片栗粉・・・適量
• ごま油・・・大さじ2くらい
• すき焼きのタレ・・・大さじ1～2くらい
• マヨネーズ・・・適量
• キャベツ（あれば）・・・1～2枚

作り方

1. 皮なしの鶏胸肉を薄く削ぎ切りにし、片栗粉を適量パッとかけて手でワシャワシャと混ぜ全体にまぶします。
2. フライパンにごま油大さじ2くらい入れて熱し肉を並べます。
3. 中火で1分くらい焼き裏返してさらに1分ほど焼きます。
   肉の厚さと火加減によるので焼けたのを確認してください。
4. 火を止めてすき焼きのタレ大さじ1〜2くらい入れ肉に絡めます。
   焦げやすいので火をつけなくもOKです。
5. 好みで刻んだキャベツに乗せます。
   これで十分おいしいけれど・・・
   マヨネーズをかけて完成です。

参考レシピ：時短簡単で柔らかな鶏胸肉のタレマヨ♪

材料（2人分）

• 鶏胸肉・・・300gくらい（1枚）
• 醤油・・・50cc
• 酒・・・50cc
• みりん・・・50cc
• 水・・・50cc
• 砂糖・・・大さじ2
• チューブ生姜・・・1cmくらい

作り方

1. 計量カップに、醤油、酒、みりん、水を50㏄ずつ入れていきます。
2. 耐熱容器に計量カップの調味料と砂糖、チューブ生姜を入れて混ぜます。
3. 耐熱容器の中へ胸肉を入れます。
   表裏ひっくり返し、タレをつけたらフタ(又はラップ)をしてレンジへ。
   注意)ラップをする場合は両端を1cm位開けてください。破裂防止の為です。
4. レンジ600ワットで３分。火傷に注意しながら取り出し、裏返して600ワットで2分半加熱してください。
5. 加熱が終わったら、レンジから取り出し、そのまま10分位放置して出来上がり♪
   出来れば切った後食べる直前までタレに浸けときます♪しっとり感がUPします。

参考レシピ：簡単！時短！鶏胸肉の柔らかレンジ煮☆

材料（2人分）

• 鶏胸肉・・・150g
• 大根・・150g
• 大葉・・・2枚
• 減塩梅干し・・・1～2個
• 白だし・・・小さじ1～2
• レモン・・・あれば

作り方

1. 胸肉は余分な脂肪・皮を取り除き、1センチ厚さを切り、塩・酒（分量外）をもみ込んで下味をつけます。
2. 鍋に湯を沸かし、鶏胸肉を入れ5分加熱する。
   火を止めてそのまま15分ほど置き粗熱を取ります。
3. 梅干し種を取り分けます、適当の大きさを切る。
   鶏胸肉粗熱をとったを手でほぐします。
   大葉を千切りをします。
4. 大根はピーラーで皮をむきます、千切りにする。
5. ぞれぞれ器に盛り付け大根→大葉→鶏胸肉→梅の順にのせ、食べる前に白だしとレモン（あれば）をかけて完成。

参考レシピ：時短簡単美味しい♪大根と鶏胸肉の梅和え

材料（5人分）

• 鶏胸肉・・・3枚
• 片栗粉（小麦粉）・・・適量
• 卵・・・1個
• 油・・・適量
• ★醤油・・・大さじ6
• ★かんたん酢・・・大さじ6
• ★砂糖・・・大さじ1

作り方

1. 鶏胸肉に2箇所包丁を入れ、厚さがだいたい均等になるようにカットする。
2. ①に片栗粉(小麦粉でもOK)と塩コショウをまぶす。
3. バットに卵を入れ、②をくぐらせ、油で揚げる。
   ※油はねに注意
4. バットに★を入れ、③があたたかいうちに入れてタレをからめて完成！

参考レシピ：簡単時短♪鶏胸肉のチキン南蛮☆

材料（5人分）

• 鶏胸肉・・・3枚
• 片栗粉・・・大さじ6
• 油・・・適量
• ★醤油・・・大さじ3
• ★酒・・・大さじ3
• ★マヨネーズ・・・大さじ3
• ★砂糖・・・大さじ1
• ★ニンニクチューブ・・・約8cm
• ★塩コショウ・・・少々

作り方

1. 鶏胸肉を適当な大きさにカットしてビニール袋に入れる。
2. ①に★を入れてよく揉み込む。時間があれば10分程寝かせる。
3. ②に片栗粉を入れて全体にまぶす。
4. 油をひいたフライパンに入れて両面こんがり焼いて完成！

参考レシピ：簡単時短♪鶏胸肉のマヨガーリック焼き☆

材料（2人分）

• 鶏胸肉（もも肉でも可）・・・250g～300g
• 酒・・・大さじ1
• マヨネーズ・・・大さじ1～2
• 塩 胡椒・・・適量
• パン粉・・・30g～50g
• オリーブオイル・・・大さじ3
• にんにく（チューブでも可）・・・1欠片

作り方

1. 鶏肉を１枚一口大のそぎ切りにします。(薄い方が早く火が通ります)
2. 鶏肉をビニール袋に入れる
3. 酒、塩、胡椒を適量振り5回ほど揉みこみます。
   (ブラックペッパーがおすすめ！)
4. マヨネーズもその中に入れ5回ほど揉みこみます。
5. 揉みこんだらパン粉を入れまぶす様に揉みこみます。
   ビニール袋にマヨがつかなくなったらOKです。
6. フライパンにオリーブオイルを大さじ3ひき、にんにくを入れてから火つける
7. にんにくの香りがたってきたら⑤鶏胸肉を入れる
8. 皮目を下にして広げ、強めの中火にし、蓋をして２分半焼きます。
   ひっくり返して蓋をして更に１分半焼きます。
9. 蓋を開けてもう1度裏返し、蓋をせず強火にして１分焼いて完成

参考レシピ：簡単☆時短で美味しい鶏胸肉のパン粉焼き☆

材料（2～3人分）

• 鶏胸肉・・・1枚
• 大根・・・細め1本
• 冷凍インゲン・・・好きなだけ
• サラダ油・・・大さじ1/2
• ★鶏がらスープの素・・・小さじ1
• ★おろしニンニク・・・小さじ1
• ★片栗粉・・・大さじ1
• ★料理酒・・・大さじ1/2
• ☆料理酒 醤油 みりん・・・各50cc
• 胡麻油・・・小さじ1

作り方

1. 大根は皮を剥きイチョウ切りに、胸肉は一口大の乱切りに。
   大根を耐熱皿に入れ水少々で500wで5〜6分レンチン！
2. 鶏は★の調味料を揉み込み、耐熱皿に入れラップナシで500w3分レンチン！まだ生っぽくて大丈夫です！
3. フライパンにサラダ油を入れ、大根を炒め少し焦げ目がついたら、鶏胸肉、インゲンの順に炒め合わせ☆の調味料を入れて炒め混ぜる
4. 最後に胡麻油を足して完成！
   ※お好みで辣油や一味唐辛子を入れても合います

参考レシピ：豚じゃない！？簡単時短！鶏むね大根〜！

材料（2人分）

• 鶏胸肉・・・1枚
• ニラ・・・1束
• 薄力粉・・・大さじ1
• ★中華スープの素・・・小さじ1
• ★めんつゆ・・・大さじ1
• ★にんにくチューブ・・・2cm
• ★砂糖・・・大さじ1
• ★片栗粉・・・大さじ1

作り方

1. 鶏胸肉は繊維を断ち切るように削ぎ切り、塩コショウと薄力粉をまぶしビニール袋でシャカシャカ振る
2. 油(あればごま油)を敷いたフライパンで８割方火を通すつもりで鶏胸肉を焼く
3. ザク切りしたニラを入れ、軽く炒めたら片栗粉以外の★調味料投入
4. ニラがしんなりしたら、片栗粉を大さじ１くらいの水で溶いて投入

参考レシピ：【時短】鳥むね肉とニラだけで中華メイン

材料（2～3人分）

• 鶏胸肉・・・600g
• 玉ねぎ・・・大きめ1個
• ぶなしめじ・・・80g
• オリーブオイル（ソース用）・・・大さじ2
• ★牛乳・・・600ml
• ★チキンコンソメキューブ・・・1個
• ★黒糖（砂糖でも可）・・・小さじ1～1.5
• ★塩・・・小さじ1～1.5
• とろみ粉・・・少々
• オリーブオイル（お肉用）・・・大さじ1～2
• 塩こしょう・・・少々
• 乾燥パセリ・・・少々

作り方

1. 玉ねぎは皮を向き薄切り、ぶなしめじは根元を切りほぐしておく
2. フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、玉ねぎが色が変わるまで炒めたら★を入れる
3. 煮立ったら火を止めとろみ粉を入れ、弱火で10〜15分煮る
4. ③を煮ている間に別のフライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、鶏胸肉を入れ塩こしょうをしながら両面に焼き色をつける
5. ④のフライパンに③のソースを移し、弱火〜中火で全体を混ぜながら5〜10分煮て完成♪
   お好みで乾燥パセリをかけて下さい☆

参考レシピ：時短♪鶏むね肉のクリーム煮☆

使い方のコツ

• サラダ、炒め物、鍋料理など、あらゆる料理に応用できます。
• 鶏胸肉を冷凍状態で半解凍にしてから薄切りにすると、均一に切りやすくなります。

おすすめポイント

薄切りにするだけで、鶏胸肉の特有のパサつきを防ぎ、短時間でしっかり火が通ります。炒め物や和え物にも最適です。

おすすめの味付け

• 醤油と酒、にんにく、しょうがで和風の味付け
• レモン汁やオリーブオイル、ハーブを使った洋風のマリネ

使い方のコツ

• 使う分だけ小分けにして保存すると、さらに便利。
• 冷凍庫で1ヶ月ほど保存できるため、まとめて作り置きするのもおすすめです。

おすすめポイント

下味冷凍は、事前準備がしっかりできるだけでなく、冷凍状態で味がしっかり染み込むので、解凍後すぐに調理でき、風味も格段にアップします。

作り方

1. 鶏胸肉に塩コショウをしてラップで包み、電子レンジで約3〜5分加熱します（肉の厚さによって調整）。
2. そのまま余熱で数分おくと、しっとりとした蒸し鶏が完成。

使い方のコツ

• サラダや丼、サンドイッチの具材としても使えます。
• 鶏胸肉にしょうがやにんにくを加えると、風味豊かな蒸し鶏になります。

おすすめポイント

蒸し鶏は作り置きもでき、サラダや冷たい料理にもすぐ使えるので、一度にたくさん作っておくと便利です。

作り方

1. 鶏胸肉に軽く片栗粉をまぶし、少量の油で揚げ焼きにします。
2. 片面がカリッとしたら裏返し、両面にしっかり火を通します。

使い方のコツ

• 油の量を減らし、揚げ物よりもヘルシーに仕上げられます。
• 調味料を絡めるだけで味が決まり、子供のお弁当にもぴったりです。

おすすめポイント

少ない油で作れるので、揚げ物に比べて手軽に作れるのが嬉しいポイント。
時間がないときにもサクサクの食感を楽しめます。

作り方

1. 鶏胸肉をヨーグルトまたは酒粕と塩、こしょうでマリネし、冷蔵庫で1時間ほど置きます。
2. フライパンやグリルで焼くだけで、簡単に柔らかく美味しい料理が完成。

使い方のコツ

• マリネ時間が長ければ長いほど、より柔らかく仕上がります。
• ヨーグルトは酸味をプラスし、酒粕は発酵食品の風味が加わるので、料理に合わせて使い分けてください。

おすすめポイント

マリネしておけば、焼き時間も短くなり、さらに味が染み込んで美味しさもアップ。
週末に仕込んでおくと、平日の食事準備が簡単になります。

• 色が鮮やかでピンク色をしているか
  新鮮な鶏胸肉は、ピンク色で光沢のある見た目が特徴です。
  古くなると灰色がかってきたり、くすんだ色になります。
  購入時に色味を確認し、ピンク色で透明感があるものを選びましょう。
• 肉質に張りがあり、弾力があるか
  鶏胸肉は、触ったときにしっかりとした弾力があるものが新鮮です。
  特にスーパーで購入する際は、パック越しに軽く押してみて、しっかりと戻る肉を選びます。
  また、ぬめりがないことも確認しておきましょう。
• ドリップ（肉汁）が少ないものを選ぶ
  パックの中に多量のドリップが出ている鶏胸肉は、肉の鮮度が低下している可能性があります。
  ドリップが多いと、水分が抜けており、料理の際に肉がパサつく原因になるので、できるだけドリップが少ないものを選びましょう。
• 臭いがないことを確認
  鶏胸肉は鮮度が落ちると臭いが強くなります。
  購入時には、パッケージの外からでも異臭がしないか確認することが大切です。

• ラップでしっかり包む
  パックのまま冷蔵庫に入れると空気に触れて酸化しやすくなるため、肉を取り出してラップでしっかりと包みましょう。
  ラップの上からジッパー付きの保存袋に入れることで、さらに空気を遮断し、鮮度を長持ちさせることができます。
• 冷蔵保存期間は2〜3日
  鶏胸肉は冷蔵保存であれば2〜3日以内に使い切るのが理想です。
  すぐに使う予定がない場合は、冷凍保存に切り替えるのがおすすめです。

• 1枚ずつラップに包む
  冷凍する際は、鶏胸肉を1枚ずつラップでしっかり包みましょう。
  こうすることで、使いたい分だけ取り出しやすくなります。
  ラップの上からジッパー付きの袋に入れると、冷凍焼けを防ぐことができます。
• 急速冷凍を活用
  可能であれば急速冷凍機能を使うか、金属製のトレイに乗せて冷凍することで、鮮度を保ちやすくなります。
  急速に冷凍することで、肉の細胞が破壊されにくく、解凍時にドリップが少なくなります。

• 冷蔵庫でゆっくり解凍
  冷凍した鶏胸肉を前日に冷蔵庫に移して、ゆっくり解凍するのが一番良い方法です。
  これにより、肉の繊維が壊れにくく、ドリップも少なくなります。
• 電子レンジでの解凍は慎重に
  急いでいる場合は電子レンジの解凍機能を使うこともできますが、火が通りすぎないように注意が必要です。
  部分的に加熱されないよう、定期的に肉の状態を確認しながら解凍しましょう。

• 薄切り・そぎ切りにして冷凍
  鶏胸肉を薄切りやそぎ切りにしてから冷凍しておくと、解凍後すぐに使えて、火の通りも早くなります。
  炒め物やスープ、サラダなどにすぐに使えるので便利です。
• 下味をつけてから冷凍（下味冷凍）
  時間があるときに下味をつけてから冷凍する「下味冷凍」もおすすめです。
  鶏胸肉を醤油や酒、レモン汁などでマリネし、味がしみ込んだ状態で冷凍することで、解凍後すぐに調理でき、味付けの手間も省けます。