生食用わかめと生わかめの違いは？下処理＆活用レシピを詳しく紹介！

スーパーなどで売られているわかめに「生食用わかめ」や「生わかめ」など色々な表記がありますよね。

生食用わかめや生わかめには違いがあるのでしょうか？

「下処理が必要？」
「そのまま食べて大丈夫かな？」
「生わかめを使ったレシピが知りたい」

などと食べ方がきになりますよね。

生のわかめをそのまま食べるのは危険なのでしょうか？

今回は「生食用」や「生わかめ」など色々な表記の違いや、下処理が必要か？
活用レシピにはどんなものがあるのか詳しくご紹介していきます。

わかめの種類（表記別）と特徴について

一般的にスーパーなどで売られているわかめの種類を表記別に挙げてみます。

それぞれの特長も加えてご紹介します。

生わかめ

収穫後、すぐに塩や加熱処理をせずにそのままの状態で販売されるわかめです。

最も新鮮で、わかめ本来の風味や食感が楽しめます。保存期間が短いため、購入後すぐに使うのが一般的です。

生わかめは新鮮な状態で使うことで、その独特の風味や食感を楽しむことができます。

シンプルな調理法で、様々な料理に活用できる食材です。

塩蔵わかめ

収穫後、塩を加えて保存したわかめです。

塩蔵することで保存期間が延び、旨味が増すことがあります。使用前には塩抜きが必要です。

塩蔵わかめはその保存性と風味の良さから、家庭料理や飲食店で広く利用されています。

塩抜きの手間はかかりますが、調理の工夫次第で美味しく楽しむことができます。

湯通し塩蔵わかめ

収穫後、一度湯通しした後に塩蔵したわかめです。

湯通しすることでわかめの色が鮮やかになり、風味も増します。
使用前には塩抜きが必要です。

湯通し塩蔵わかめは、その美しい色合いと風味の良さから、さまざまな料理に使われます。

塩抜きの手間はかかりますが、調理の工夫次第で美味しく楽しむことができます。

塩抜きわかめ

塩蔵わかめや湯通し塩蔵わかめを塩抜きした状態で販売されるわかめです。

そのまま使えるため、手間がかかりません。

塩抜きわかめは、調理の手間がかからず、そのまま使えるため非常に便利です。

新鮮な風味と食感を楽しむことができるため、日常の料理に幅広く活用できます。

生食用わかめ

生のわかめを生食用として販売するものです。特に品質が良いわかめを選び、適切な処理を施しています。

生のままで食べられるため、サラダや酢の物などに使われます。新鮮でシャキシャキとした食感が楽しめます。

生食用わかめは、新鮮さと風味が際立つため、生のままで食べることでその良さを最大限に楽しむことができます。

シンプルな調理法で、さまざまな料理に活用できるため、日常の食卓に取り入れやすい食材です。

刺身用わかめ

刺身として食べることを前提にしたわかめです。

刺身としてそのまま食べられるように、新鮮なわかめを厳選し、特に品質管理が厳格に行われています。
通常、色鮮やかで風味が豊かです。

刺身用わかめは、その新鮮さと風味が際立ち、さまざまな生食用料理にぴったりです。

シンプルな調理法で、わかめ本来の良さを引き出すことができます。

茎わかめ

わかめの茎の部分を食用としたものです。

茎の部分はシャキシャキとした食感が特徴で、煮物や炒め物、サラダなどに使われます。
栄養価も高いです。

芽かぶ

わかめの根元部分に近い、芽の部分です。

特有のぬめりがあり、栄養価が非常に高いです。サラダや味噌汁、酢の物などに使われます。

芽かぶはその柔らかさと繊細な風味が特徴で、さまざまな料理に活用できます。

新鮮な状態で使うことで、食材本来の良さを引き出すことができます。

わかめの下処理方法

上記で紹介したようにスーパーで売られている色々な表記のわかめの中には、下処理が必要なわかめもあります。

それぞれの下処理方法を解説していきます。

生わかめの下処理方法

1. 洗う: 生わかめを流水でよく洗い、砂や汚れを取り除きます。
2. 湯通し: 鍋にお湯を沸かし、わかめを入れて1〜2分ほど湯通しします。鮮やかな緑色になるまで茹でます。
3. 冷やす: 湯通ししたわかめをすぐに氷水に取り、冷やします。
4. 水切り: 水気をしっかり切り、食べやすい大きさに切ります。

塩蔵わかめの下処理方法

1. 塩抜き: 塩蔵わかめを大きなボウルに入れ、水をたっぷり注ぎます。塩分が抜けるまで15〜30分間水に浸します。途中で水を替えると効果的です。
2. 洗う: 塩が完全に抜けたら、流水で軽く洗い、塩分を完全に取り除きます。
3. 湯通し: 必要に応じて湯通しします。鮮やかな緑色になるまで1〜2分湯通しし、氷水で冷やします。
4. 水切り: 水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

湯通し塩蔵わかめの下処理方法

1. 塩抜き: 湯通し塩蔵わかめも塩蔵わかめと同様に、大きなボウルに水をたっぷり注ぎ、15〜30分間水に浸して塩抜きします。途中で水を替えます。
2. 洗う: 塩分が抜けたら、流水で軽く洗い、塩分を完全に取り除きます。
3. 水切り: 水気を切り、食べやすい大きさに切ります。すでに湯通しされているため、再度湯通しは不要です。

塩抜きわかめの下処理方法

1. 洗う: 塩抜きわかめは、通常塩抜きがすでに完了していますが、念のため軽く流水で洗います。
2. 切る: 食べやすい大きさに切り、そのまま使用します。

生食用わかめ下処理方法

1. 洗う: 生食用わかめを流水でよく洗い、砂や汚れを取り除きます。
2. 湯通し（オプション）: 生のままで食べられますが、湯通しするとさらに美味しくなります。沸騰したお湯にわかめを入れて1〜2分湯通しし、すぐに氷水で冷やします。
3. 水切り: 水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

刺身用わかめ下処理方法

1. 洗う: 刺身用わかめを流水でよく洗い、砂や汚れを取り除きます。
2. 切る: 食べやすい大きさに切ります。刺身として使う場合は、薄切りにするのが一般的です。

茎わかめ下処理方法

1. 塩抜き（塩蔵や乾燥の場合）: 塩蔵や乾燥された茎わかめは、大きなボウルに水をたっぷり注ぎ、15〜30分間水に浸して塩抜きします。途中で水を替えます。
2. 洗う: 塩分が抜けたら、流水で軽く洗い、塩分を完全に取り除きます。
3. 湯通し（乾燥わかめの場合）: 乾燥した茎わかめを熱湯で数分間茹で、元の食感に戻します。湯通し後は氷水で冷やします。
4. 切る: 食べやすい大きさに切ります。

芽かぶ下処理方法

1. 洗う: 芽かぶを流水でよく洗い、砂や汚れを取り除きます。
2. 湯通し: 芽かぶを軽く湯通しし、鮮やかな緑色になるまで1〜2分湯通しします。湯通し後はすぐに氷水で冷やします。
3. 水切り: 水気を切り、食べやすい大きさに切ります。

 

これらの下処理を行うことで、わかめの美味しさを最大限に引き出すことができます。

各種類のわかめに合わせた適切な処理方法を行い、さまざまな料理に活用してください。

生わかめ活用レシピ

生わかめを活用したレシピをご紹介します。

普段お味噌汁や酢の物などのメジャーなメニュー以外にも、活用できるレシピがあるので、ぜひ参考にしてください。

新玉ねぎと生わかめの出し酢和え♪

生わかめの佃煮

しゃきしゃきで絶品！簡単生わかめのナムル

生わかめのきんぴら

生わかめのごま油炒め

生わかめの季節です！やみつきわかめ♪

５分で出来る！生わかめのごまポン酢和え♪

生わかめと竹輪の塩だれ卵炒め

生わかめ＆かまぼこにわさび醤油ドレ

生わかめのニンニク醤油炒め

まとめ

今回は「生食用わかめ」と「生わかめ」の違いについて詳細に説明しました。

生食用わかめはそのまま食べられるためサラダや刺身の付け合わせに最適で、柔らかい食感が特徴です。
一方、生わかめは加熱調理が必要で、風味や食感が異なります。
各種わかめの下処理方法や具体的なレシピも紹介しているので、生わかめをゲットしたさいには参考にしてくださいね。

生わかめは食物繊維が豊富で、消化を助ける効果があります。
また、ミネラルやビタミンも多く含まれており、特にカルシウムやマグネシウムは骨の健康をサポートします。
低カロリーでありながら栄養価が高いため、ダイエットや健康維持にも役立ちます。

生わかめの豊富な栄養価と多様な調理法を知ることで、日々の食卓に新しいメニューを増やすことができると思います。